Pionero INTA es una nueva variedad de nectarina con aptitud de conservación superior a 47 días, la primera variedad del país con esta característica y una de las pocas a escala mundial. 

Esta variedad se diferencia, fundamentalmente, por su capacidad para soportar un largo período en condiciones refrigerada, en postcosecha, sin sufrir síntomas asociados al decaimiento interno. Pionero INTA se encuentra registrada y lista para ser licenciada.

Gerardo Sánchez —creador de la variedad e investigador del INTA San Pedro— destacó que “desde el punto de vista productivo, supera las barreras fisiológicas que impiden a la gran mayoría de las variedades de este cultivo perecedero alcanzar mercados lejanos mediante transporte marítimo”.

En cuanto a las características del cultivo, “los durazneros y las nectarinas son frutos perecederos que deben ser refrigerados a 0 grados para alargar su conservación. Sin embargo, rara vez pueden conservarse en frío más de 14 días manteniendo una calidad aceptable” detalló Gabriel Valentini —creador de la variedad e investigador del INTA San Pedro—.

La cualidad de larga postcosecha permite considerar esta variedad para comercialización a destinos lejanos como países del hemisferio norte —por ejemplo, Europa o Estados Unidos— mediante transporte marítimo. Sánchez indicó que “por la estacionalidad del duraznero, durante la época de cosecha en nuestro país, en el hemisferio norte no hay oferta de frutos, por lo que representa un potencial mercado”.

Y agregó que “por su diferencial, este cultivar puede ser demandado por otras regiones que pretenden exportar entre hemisferios, como Brasil, Perú y Chile”.

El manejo de esta variedad no presenta características que la diferencie de otras de la misma época de cosecha, es decir, Pionero INTA, con un manejo estándar, tiene la ventaja adicional de una mayor vida postcosecha.

Sus frutos son de pulpa amarilla, con carozo prisco, sabor ácido, pH del jugo a madurez de 3,58 y contenido de sólidos solubles totales equivalente a 13,8 ° Brix. La epidermis presenta un sobre color rojo opaco con un 70 % de cobertura.

Los requerimientos de frío hacen que sea una variedad de floración temprana en la zona de San Pedro y puede ser apta también para zonas del país más cálidas. La fecha de cosecha en San Pedro es entre el 10 y el 20 de noviembre. Es una planta de vigor intermedio, de frutos medianos, con un peso aproximado de 140 gramos.

“Las proyecciones del potencial de rendimiento en el clima futuro para la región indican rendimientos acordes a variedades tempranas. Su producción por hectárea, en plantación tradicional, oscila entre 12 y 13 toneladas para nuestra zona”, detalló Valentini, quien aclaró: “Es posible analizar la adaptabilidad de la variedad a otras zonas mediante proyecciones de comportamiento mediante inteligencia artificial”.

Omar Valentini nació en Ushuaia y a poco de llegar a este mundo se mudó a San Pedro junto a sus padres, José Valentini y Amada Sciola, quienes tenían familiares en la zona.

Comenzaron con un pequeño almacén de ramos generales en el antiguo local de Pezzoli y allá por los años 40 compraron un amplio terreno sobre la Ruta 1001 donde fundaron  el almacén El Triunfo. Omar fue alumno de la Escuela Normal y su fisonomía ayudó para que “Modart” lo eligiera como uno de sus modelos. Su debilidad fueron las máquinas y por eso comenzó a estudiar ingeniería, pero no terminó la carrera.

En la década del 80, en una charla informal,  Omar José Valentini conoce a Don Pablo Terra, un brasilero que le propone comercializar máquinas para  fabricar snacks en todo el Mercosur, un producto que por entonces era de poco consumo en el país. Con la propuesta de este emprendedor, se suma a la venta e instalación de maquinarias para la industria, recorre toda la Argentina en sus propios vehículos y con la aptitud de un excelente vendedor, llega a conocer a Fulvio Pagani, fundador de la empresa “Arcor” y a los hermanos López, creadores de la firma “5 Hispanos”. Por ese entonces, su impronta empresarial ya lo hacía pensar en el futuro.

Cargando la responsabilidad de la implementación de estas nuevas y revolucionarias maquinarias brasileras, Valentini asistía a las empresas en la producción de los snacks, pero las máquinas eran solo un prototipo y no ayudaban para nada, dejaban de funcionar permanentemente y la única cara visible del proveedor era la suya. 

La necesidad de hacer funcionar cada engranaje y no quedar mal con el cliente lo llevaron a reinventar cada uno de esos sistemas. De esta manera surgió la primera producción de los famosos “Puflitos” de Arcor. 

Su actividad y su incansable intención de imponer algunas ideas nuevas para la industria de la alimentación lo llevaron a conocer Brasil y llegar al país vecino cambió el rumbo de la vida de Omar. 

En el año 1994 vendió una coupé Fuego por 5.000 dólares y partió para el país vecino. En principio estuvo en San Pablo, desde aquí fue a Riveirao Preto y finalmente se radicó en Batatais, donde fundó su empresa “Val Maq”. 

También aquí comenzó a fabricar las primeras máquinas de batatas fritas, con las cortadoras y los freidores; las líneas lavadoras de lechugas para alta producción, que llegaron a las empresas McDonald's y Burguer King.

Así logró insertar en los paladares criollos los snacks, entre los años 1985 y 1986 a través de los hermanos López, los cinco hermanos fundadores de la empresa “5 Hispanos” a quienes convenció de poner en funcionamiento una máquina para fabricar “Chizitos”.

Se trataba del bocadito para copetín a base de harina de maíz, queso y sal, de color amarillo, cilíndrico, de un centímetro de diámetro y no más de cuatro de largo que conquistó de inmediato a las familias argentinas.

Por aquellos años Omar Valentini era un loco más de los que proponen novedosas inversiones. Presentó en los años 90 distintos proyectos para fabricar harina de batatas entre otras cosas, una iniciativa que nunca prosperó por desinterés del municipio. Algunas de aquellas empresas de alimentos que aceptaron sus propuestas aún producen en Argentina. La primera caramelizadora, que aún funciona, la construyó en San Pedro.  

La comunidad de la localidad brasileña de Batatais, donde Valentini se radicó en el año 1999, realizó el pasado 13 de diciembre, un reconocimiento al empresario por la empresa que fundó y que actualmente funciona a pleno, por todas las adversidades que ha sorteado, por su insistente pasión y por su constancia, declarándolo “Ciudadano Ilustre” de Batatais.

Un carribar instalado desde alrededor de seis años en la zona de Lucio Mansilla al 700, entre Combate de Obligado y La Laguna, volvió a ser objeto de polémica este miércoles cuando el propietario del terreno donde está ubicado se ofuscó porque estaban preparando todo para la instalación de un medidor de electricidad.

El comercio pertenece a Juan Carlos Barrios y su hijo Alejandro. Había sido autorizado en su momento como puesto de venta de artículos regionales pero rápidamente se convirtió en un carribar, un tipo de negocio que está prohibido en San Pedro, con excepción de unas pocas zonas autorizadas y para las que hay que competir en licitación pública.

Mariano Valentini es propietario de un terreno ubicado en esa zona y asegura que el carribar está dentro de su propieadad. Barrio sostiene que no, que está en donde estaría “la vereda”, es decir en espacio público.

Este miércoles, el debate entre ambos se profundizó porque Barrios había construido un pilar para instalar un medidor de electricidada para el carribar y Valentini se lo tiró abajo.

En febrero de 2020, La Opinión había estado en el lugar porque los Barios reclamaban ante la intimación de Inspección para que retire el puesto, porque carecía de habilitación vigente.

En efecto, había dejado de pagar la sisa correspondiente para la venta “ambulante” que le permitía tener el puesto de “artículos regionales”, por lo que la Municipalidad procedió a ordenarle que se retire.

En ese momento, Barrios expuso la autorización que había logrado para ubicar allí el puesto y el permiso firmado por Servicios Públicos para que Coopser le instalar un medidor monofásico, aunque esas autorizaciones ya carecían de validez porque la habilitación había expirado.