Concejales de la Unión Cívica Radical piden al Gobierno de Cecilio Salazar que reponga los análisis gratuitos de triquinosis, que no se practican desde hace meses en el distrito.

Los ediles elevaron un proyecto de resolución para solicitar al intendente que "dote al área de Bromatología de los recursos económicos necesarios" para cumplir con los "controles legales de rigor".

El objetivo de esa política de análisis gratuitos de faenas domiciliarias, recordaron, tiene como objetivo "asegurar la sanidad de la población y la venta de chacinados en las condiciones requeridas por la normativa".

En julio pasado, el reclamo de vecinos ante la falta de pruebas derivó en la consulta por parte de La Opinión a las autoridades sanitarias, que confirmaron que no había análisis.

La secretaria de Salud, María Vargas, dijo en ese momento que no los hacían "por una cuestión operativa y de personal calificado". Sin empleados y sin reactivos, que en ese momento se estaban "gestionando", nunca repusieron los análisis.

A mediados de septiembre hubo un brote de triquinosis en la ciudad producto de la faena clandestina en Pérez Millán, cuyo responsable también sufrió la enfermedad y fue hospitalizado en San Pedro, donde residen familiares.

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Un hombre de 48 años fue hospitalizado este martes pasado el mediodía con síntomas de triquinosis y quedó establecido que es quien fue sindicado como el responsable de los chacinados infectados que provocaron un brote en la zona.

El paciente pasó primero por el Hospital privado Sadiv y luego recaló en la Guardia del Emilio Ruffa, donde lo atendían. Según pudo saber La Opinión, presentaba todos los síntomas compatibles con la enfermedad.

Autoridades sanitarias informaron que aunque debe hacerse la detección de anticuerpos, la sintomatología que presenta es certera respecto del cuadro de triquinosis.

El paciente reside en Pérez Millán, que es donde se hizo la faena clandestina para la producción de chacinados sin el análisis preventivo y que provocó el contagio de diversas personas.

Tiene familia en San Pedro, entre ellos su madre, a quien allanaron por el caso luego de detectar que los chacinados con triquinosis provenían de una faena de ese productor porcino.

En San Pedro son alrededor de 15 las personas que consumieron la carne infectada, aunque no hubo casos con síntomas, hasta el momento, y todos están bajo tratamiento preventivo.

La detección del brote comenzó hace más de 15 días cuando una clínica de San Nicolás atendió a los primeros pacientes, aunque no cumplió con la obligación normativa de informar al sistema sanitario provincial.

Luego, una persona denunció a una carnicería de San Pedro, que fue clausurada porque tenían productos en mal estado, aunque no eran los responsables de los chacinados con triquinosis.

El Gobierno recomendó “abstenerse de consumir chacinados o productos de origen porcino que no cuenten con el rótulo reglamentario y acercarlos al Departamento de Bromatología”.

Desde hace un tiempo el Municipio no practica análisis de triquinosis por falta de personal especializado y de reactivos para la tarea, por lo que quienes faenan animales deben pagar el estudio en laboratorios privados.

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bEn El brote de triquinosis detectado en Pérez Millán tiene alerta en San Pedro porque en la ciudad también se comercializaron chacinados provenientes de la faena clandestina infectada.

El sábado, en Sin Galera, el jefe de Bromatología, Saverio Gutiérrez, repasó la situación y advirtió que "todavía estamos esperando el coletazo de esto".

En ese sentido, informó que en San Pedro son alrededor de 15 las personas que consumieron chacinados de la fanea infectada. "Por suerte, ninguna tuvo sintomatología y se comenzaron a tratar", agregó.

"Mientras más cantidad comés, más peligroso", explicó respecto del consumo. "En este caso, sospechamos que viene muy lento la aparición de síntomas", indicó.

La detección del brote comenzó hace más de 15 días cuando una clínica de San Nicolás atendió a los primeros pacientes, aunque no cumplió con la obligación normativa de informar al sistema sanitario provincial.

Luego, una persona denunció a una carnicería de San Pedro, que fue clausurada porque tenían productos en mal estado, aunque no eran los responsables de los chacinados con triquinosis.

El Gobierno recomendó “abstenerse de consumir chacinados o productos de origen porcino que no cuenten con el rótulo reglamentario y acercarlos al Departamento de Bromatología”.

Desde hace un tiempo el Municipio no practica anállisis de triquinosis por falta de personal especializado y de reactivos para la tarea, por lo que quienes faenan animales deben pagar el estudio en laboratorios privados.

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“La verdad siempre llega”, dijo el titular del área de Bromatología tras una intensa jornada en la que se mezclaron versiones y mentiras sobre la trazabilidad de una faena clandestina que repartió chacinados en todo el territorio.

Había dos pacientes internados en San Nicolás “y las cosas no coincidían con lo que nos decían acá”, relató Saverio Gutiérrez cuando La Opinión & Sin Galera lo consultaron sobre el verdadero impacto del brote de triquinosis que en forma de alerta dio a conocer la Municipalidad a toda la población.

 “Estamos trabajando todavía en esto, es un terrible brote que vamos a tener en la región, donde el desparramo lo hizo una gente de Pérez Millán, que tiene un familiar acá en San Pedro”, explicó el funcionario.

Lo cierto es que en principio una persona que presentaba síntomas compatibles con la triquinosis habló de una popular carnicería sampedrina. Cuando los inspectores llegaron al lugar comprendieron que la realidad no se condecía con la situación que ya se había desatado cruzando datos con otras ciudades. En el comercio se labró una infracción por algunos elementos cuya manipulación no era la adecuada, pero de triquina no había nada.

“El chico que hizo esto no quiso decir la verdad y salpica a La Violeta, a Pérez Millán, Ramallo, a Santa Lucía seguramente y también a San Pedro. Tengo más de catorce personas afectadas que van a dar positivo”, informó Gutiérrez.

Pasadas las 20.30 del miércoles 11, el personal aún estaba en la oficina “tratando de dilucidar cuántas personas más hay, pero si todos se niegan a dar información es un desastre”, comentó tras relatar que fue una casualidad que un amigo le comentara dónde había comido “un chorizo seco, le había quedado un pedazo, lo analizamos y ahí saltó la triquina que analizamos en Ramallo”.

“Empezamos a trabajar en conjunto con San Nicolás, porque había dos internados en la UOM que no decían la verdad”, explicó para completar el círculo que los llevó a descubrir la trama.

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El reclamo de vecinos que se quejaron ante La Opinión por la falta de análisis gratuitos para el control de triquinosis continúa en una campaña que apenas tuvo ese servicio al comienzo y luego se discontinuó.

"No está habiendo análisis de triquinosis desde hace tiempo, te mandan a otro distrito teniendo que inventar una dirección de ese distrito para que la realicen", dijo uno de los que planteó el tema ante este medio.

Desde Bromatología aseguraron que "es imposible" que les recomienden ir a otro distrito, puesto que eso implicaría estar fuera de la jurisdicción donde se produjo la faena del animal a analizar.

La secretaria de Salud, María Vargas, confirmó a La Opinión que efectivamente no se están practicando análisis "por una cuestión operativa y de personal calificado".

"Estoy en la búsqueda, tanto de personal como de los reactivos, pero tiene un trámite burocrático enorme", indicó la funcionaria ante la consulta de este medio.

En efecto, en Bromatología se jubiló en los últimos años la mitad del plantel sin que se los haya reemplazado y, en cada caso, se trata de personal calificado, como informó Vargas, puesto que son profesionales o bien empleados que se capacitaron a lo largo de su carrera como municipales.

Vargas informó que "los privados lo realizan" y que los productores podrían contratar los servicios de esos laboratorios, por un costo que estimó en alrededor de 15 mil pesos.

De la misma manera, recomendó a la población que procure comprar carne de cerdo cuya procedencia no deje lugar a dudas.

Aunque la médica informó que el Municipio había difundido que no se hacen análisis de triquinosis, la difusión parece no haber sido suficiente, en la medida en que a Bromatología siguen llegando personas que van a consultar.

El miércoles, en el marco de la Semana de Lucha contra la Triquinosis, Bromatología detectó en San Pedro el primer caso de la enfermedad en lo que va del año y emitió una serie de recomendaciones para productores y consumidores.

Quienes produzcan cerdos deben hacerlo en lugares habilitados para tal fin y formalizar la actividad, respetando las normas establecidas para la producción y comercialización (contar con RENSPA, RENAF, boleto de señal y habilitación provincial).

Recomiendan evitar la instalación de establecimientos cerca de basurales o donde proliferen los roedores, mantener el establecimiento en condiciones adecuadas (sin fugas o ingreso de animales) y controlar y eliminar plagas.

Además, es necesario que los cerdos no sean alimentados con carne o víceras crudas, y conservar correctamente el alimento. Por último, los cadáveres de cerdos y otros animales deben eliminarse de forma segura, en fosa, con cremación o enterramiento con cal.

En caso de faenar, hay que recordar enviar una muestra antes de consumir a Bromatología para analizar. Los productores interesados deben concurrir con un trozo de 200 gramos de entraña a las oficinas de Mitre 1950.

Para los consumidores, es importante tener en cuenta que los rótulos del producto procedan de establecimientos habilitados, con rótulo que informe la marca, lote, fechas de elaboración, vencimiento, número de registro del producto y establecimiento elaborador.

Es fundamental cocinar completamente la carne: la salazón, el ahumado y la cocción en microondas no destruyen los parásitos. La congelación tampoco es un método seguro para garantizar la inocuidad y antes de consumir productos de cerdo, hay que asegurarse que hayan sido analizados previamente en un laboratorio.

En la Semana de Lucha contra la Triquinosis, Bromatología informó la aparición de un caso en un cerdo de faena casera, propiedad de una familia que reside en la zona Pellegrini 2300.

“Se analizan las entrañas en laboratorio y si se detecta, se da aviso al Ministerio de Desarrollo Agrario y Senasa, y se procede al decomiso. En este caso, el propietario refirió haber comprado el animal en La Tosquera y declaró que era el único que tenía. Se embolsó todo y mañana se va a realizar la instrucción”, informó a La Opinión Saverio Gutiérrez, a cargo del área.

La triquinosis es una enfermedad parasitaria que se puede transmitir de los animales a las personas, que se enferman al consumir carne mal cocida o productos elaborados con carne de cerdo o de animales silvestres como jabalíes o pumas, que contienen larvas del parásito. Esta enfermedad no se contagia de porcino a porcino, sino que el animal puede contraer la enfermedad a través de lo que come.

“Es el primer caso en lo que va del año”, precisó Gutiérrez al frente de la dependencia municipal que se sumó a la Semana de Lucha contra la Triquinosis, con actividades para el control y prevención de la enfermedad.

En ese marco, Bromatología hace análisis gratuitos y las muestras se pueden llevar de lunes a viernes de 7.00 a 13.00 a la sede ubicada en Mitre 1950. Los productores interesados deben concurrir con un trozo de 200 gramos de entraña, y los resultados se entregan en el día o al día siguiente, según el horario de recpeción. Para más información comunicarse al 3329-425450 o por mail a bromatologiasanpedro@gmail.com.

La Dirección municipal de Bromatologóa recordó que los análisis de triquinosis son gratuitos y que las muestras se pueden llevar de lunes a viernes de 7.00 a 13.00 a la sede ubicada en Mitre 1950. Los productores interesados deben concurrir con un trozo de 200 gramos de entraña.

Los estudios hechos antes de las 9.00 recibirán sus resultados en el mismo día, mientras los realizados después de ese horario se entregarán en la siguiente jornada. Para más información comunicarse al 3329-425450 o por mail a bromatologiasanpedro@gmail.com. 

La triquinosis es una enfermedad parasitaria proveniente de unas larvas que se encuentran en las carnes de cerdos u otros animales como el jabalí y el puma. Para prevenirla es necesario jamás consumir carne mal cocida, no analizada o proveniente de establecimientos no habilitados.

Entre sus síntomas se encuentran diarrea, vómitos, dolores musculares y de cabeza, hinchazón de párpados, escalofríos, sudoración profusa, debilidad y cansancio. Para tratar la infección temprana existen medicamentos, pero no hay un tratamiento específico una vez que las larvas invaden los músculos.  

Desde la Municipalidad de San Pedro informan que durante los próximos días organizarán jornadas de concientización y prevención con puestos móviles que brindarán información sobre la enfermedad en diferentes barrios y localidades, con fechas y horarios todavía a confirmar.

El Gobierno municipal informó este viernes la detección de un caso positivo de triquinosis tras un análisis en un cerdo faenado en la zona del barrio Bajo Tala.

Bromatología dispuso un operativo para el control del foco e informó a Senasa para avanzar en los pasos correspondientes ante la detección del caso.

El análisis fue practicad a solicitud de los propietarios de los animales tras una faena artesanal que permitió detectar el caso positivo de la enfermedad en la zona del Bajo Tala.

“Ante esta situación se recuerda a toda la población la importancia de consumir embutidos de faena controlada y la posibilidad de realizar análisis gratuitos para producciones caseras”, informaron.

Desde el Gobierno local recordaron que el Ministerio de Desarrollo Agrario provincial instituyó “la tercera semana de mayo de cada año calendario” como la “Semana de la Lucha Contra la Triquinosis”, por lo que en los próximos días habrá campañas de divulgación sobre las medidas de prevención.

La Dirección de Bromatología decomisó y destruyó alrededor de 120 kilogramos de carne de cerdo en La Tosquera tras detectar triquinosis.

La faena la hizo un particular de forma casera. El área que conduce Saverio Gutiérrez analizó una muestra al mediodía y horas después advirtió que tenía parásito. “Las muestras tenían bastante larva”, dijo el funcionario a La Opinión.

El personal secuestró la carne y la destruyó en una zona del barrio Los Cazadores. Entre la mercadería, había unos pocos kilogramos de carne de vaca.

En julio de 2020 Bromatología detectó triquinosis en una faena casera en Bajo Tala, cerca de La Tosquera. En aquella ocasión una familia había adquirido un cerdo con el objetivo de preparar embutidos y antes de proceder enviaron una muestra de manera voluntaria para su análisis, que dio positivo.

La triquinosis es una enfermedad causada por la ingesta de la larva del nematodo intestinal Trichinella spiralis que está en el músculo de los animales. Al ingerirla el hombre a través de carne de cerdo poco cocida, se aloja en la pared intestinal y se multiplica hacia los músculos.

El parásito se contrae ingiriendo carne poco cocida de porcino, que a su vez se infectan de comer otros animales enfermos. En Argentina, la principal fuente de infección en personas es el cerdo doméstico.