Hola, les comparto esta invitación para el taller sobre nutrición para niños y sus padres. Es sin costo. Vamos a estar realizando galletitas para que degusten", invitaron. El taller es este sábado 30 de mayo en la iglesia Casa del Rey,850 ubicada en Máximo Millán al 850.

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Cada vez que consumimos alimentos ingresan a nuestro organismo distintas bacterias y microorganismos. Algunos forman parte natural de los alimentos y otros son incorporados durante los procesos de elaboración industrial.

En el caso del yogur, a la leche se le agregan principalmente dos tipos de bacterias: Lactobacillus y Streptococcus. Estos microorganismos son similares a muchas de las bacterias que habitan naturalmente en nuestro intestino y que cumplen funciones importantes para el equilibrio del organismo.

Una vez consumidas, estas bacterias llegan al intestino, donde pasan a integrar la llamada microflora intestinal o microbiota, es decir, el conjunto de microorganismos que viven en nuestro sistema digestivo. Allí participan en distintos procesos relacionados con la digestión y el funcionamiento intestinal.

Diversos estudios destacan los beneficios del consumo de yogur por su influencia positiva sobre la microbiota intestinal. Por esta razón, se lo considera un alimento probiótico, ya que ayuda a mantener el equilibrio de las bacterias beneficiosas presentes en el intestino.

Sin embargo, es importante aclarar que el yogur no es un alimento “milagroso” ni existen productos capaces de resolver por sí solos los problemas de salud. Se trata simplemente de un alimento más dentro de una alimentación variada y equilibrada. Además, muchas otras preparaciones, especialmente algunos alimentos de origen animal fermentados, también contienen este tipo de bacterias beneficiosas.

Mantener una alimentación diversa, acompañada de hábitos saludables, sigue siendo la mejor estrategia para cuidar la salud digestiva y el bienestar general.

Para recibir información confiable y orientación personalizada, siempre es recomendable consultar con un profesional de la nutrición.

A lo largo de la historia, esta bebida ha despertado interés tanto por sus posibles beneficios como por los riesgos que puede generar en la salud.

Aunque no existe una fecha exacta sobre el inicio de su consumo, se estima que el vino comenzó a elaborarse hace unos seis mil años. 

Esto lo convierte en una de las primeras transformaciones químicas realizadas por el ser humano, a través de procesos como la fermentación y la oxidación.

En Argentina, la producción y el consumo de vino llegaron de la mano de la conquista española, alrededor del año 1500. Gracias a las condiciones climáticas favorables de distintas regiones del país, la industria vitivinícola logró un importante desarrollo. 

Actualmente, Argentina cuenta con más de 43 mil hectáreas cultivadas y se ubica entre los principales productores de vino del mundo. Además, el consumo interno continúa siendo elevado, con un promedio cercano a los 20 litros anuales por persona.

Desde el punto de vista nutricional y de la salud, algunos estudios describen ciertos beneficios cardiovasculares asociados al consumo moderado de vino. Sin embargo, es fundamental remarcar que estos posibles efectos positivos sólo se observan cuando la ingesta no supera la recomendación diaria, que suele establecerse entre una y dos copas por día, preferentemente acompañando las comidas principales, como el almuerzo o la cena.

Por el contrario, cuando el consumo excede esas cantidades, los efectos beneficiosos desaparecen y comienzan los riesgos para el organismo. El vino contiene alcohol y, en exceso, puede provocar daños importantes en distintos órganos y sistemas del cuerpo.

Su consumo está tan arraigado en nuestra sociedad que incluso integra el cálculo de la canasta básica de alimentos. 

El alcoholismo continúa siendo una problemática de salud pública que preocupa, por eso, ante situaciones de consumo problemático, resulta fundamental buscar acompañamiento profesional y abordajes adecuados para mejorar la calidad de vida de la persona.

Para recibir información confiable y orientación personalizada, siempre es recomendable consultar con un profesional de la nutrición. 

En un contexto marcado por las dificultades económicas y los desafíos propios de la producción rural, comienzan a aparecer alternativas alimentarias que, hasta hace poco, resultaban impensadas. 

En algunas zonas de la Patagonia argentina, la carne de burro empezó a ganar lugar como reemplazo de otras carnes más tradicionales, como la de vaca o cerdo.

Esta elección no surge al azar. Por un lado, el aumento en los costos de producción y consumo empuja a buscar opciones más accesibles. 

Por otro, la presencia del puma, depredador natural que ataca a los animales de criadero, complica la disponibilidad de ganado convencional. En ese escenario, algunos productores comenzaron a experimentar con una alternativa distinta.

Ahora bien, ¿qué se sabe desde el punto de vista nutricional? En términos generales, la carne de burro presenta características similares a las de otras carnes rojas. 

Aporta proteínas de buena calidad, grasas y nutrientes esenciales para el organismo. Incluso, desde lo organoléptico, es decir, en su sabor, olor y aspecto,  guarda semejanzas con la carne vacuna, lo que facilita su aceptación potencial.

Aunque pueda generar cierta sorpresa o resistencia cultural, no deja de tratarse de una carne más dentro del abanico de alimentos de origen animal. Como ocurre con cualquier producto destinado al consumo humano, su incorporación debe estar respaldada por controles sanitarios adecuados, tanto en la crianza como en la distribución, y avalada por las autoridades competentes.

De todos modos, al tratarse de una opción poco habitual, es fundamental que continúe siendo estudiada y analizada para garantizar su inocuidad y evitar posibles riesgos para la salud.

Como siempre, frente a cambios o dudas en la alimentación, lo más recomendable es consultar con un profesional de la nutrición que pueda orientar de manera adecuada según cada caso.

Durante años, el huevo fue un alimento señalado y restringido. Se lo vinculaba directamente con el colesterol y, en muchos casos, quedaba fuera de la mesa cotidiana. 

Sin embargo, con el paso del tiempo y el avance de la evidencia científica, su lugar en la alimentación cambió por completo: hoy es considerado un alimento noble, accesible y altamente nutritivo.

Ese cambio también se refleja en los hábitos de consumo. En 2025, Argentina alcanzó un récord histórico, con un promedio estimado de 368 huevos por persona al año. 

En parte, este aumento se explica por una cuestión económica: el huevo se consolidó como una de las proteínas de origen animal más accesibles, especialmente en un contexto de menor consumo de carnes.

Pero más allá del bolsillo, la pregunta clave sigue siendo la misma: ¿qué impacto tiene el huevo en la salud? La respuesta, en términos generales, es positiva. 

Se trata de un alimento muy completo, que aporta proteínas de alta calidad, grasas esenciales, vitaminas y minerales fundamentales para el organismo.

El punto que durante años generó debate es la yema, debido a su contenido de colesterol. 

Tradicionalmente se la asoció con el aumento del colesterol en sangre, aunque hoy se sabe que ese efecto no es igual en todas las personas. La respuesta del organismo depende de múltiples factores, como la genética, el estado de salud y el estilo de vida.

Entonces, ¿cuántos huevos se pueden consumir? Las recomendaciones actuales de distintos organismos de salud indican que, en personas sanas, el consumo de hasta dos huevos por día no presenta efectos negativos. 

De todos modos, no se trata de una regla rígida: las cantidades pueden variar según cada caso.

Como en tantos aspectos de la nutrición, no hay soluciones universales. 

La clave está en el equilibrio y en adaptar la alimentación a las necesidades individuales. 

Por eso, ante dudas o situaciones particulares, lo más adecuado es consultar con un profesional de la nutrición que pueda orientar de manera personalizada. 

En las últimas semanas, el conflicto en torno al petróleo —materia prima de los combustibles— volvió a instalarse en la agenda.

A partir de eso, vale una comparación simple pero útil: así como los vehículos necesitan nafta o gasoil para funcionar, el cuerpo humano necesita alimentos. Son, en definitiva, su combustible.

Cada vez que vamos al supermercado o al almacén y llenamos el carrito, estamos haciendo algo similar a cargar combustible.

Lo que elegimos impacta directamente en cómo funciona nuestro organismo. Los alimentos no solo permiten mantener las funciones vitales, sino también rendir mejor en las actividades diarias.

Ahora bien, ¿cuál es el mejor “combustible” para el cuerpo? La respuesta está en el equilibrio. Un plato que combine hidratos de carbono, proteínas, grasas, vitaminas y minerales será siempre una opción más completa.

En la alimentación cotidiana hay ejemplos claros de esta combinación, como preparaciones que integran distintos grupos de nutrientes en una misma comida. A diferencia de un vehículo, el cuerpo humano no tiene un tanque con límite fijo.

Cuando consumimos más energía de la que utilizamos, el organismo la almacena en forma de grasa como reserva. Por eso, es importante encontrar un equilibrio entre lo que ingerimos y lo que gastamos.

En ese sentido, se recomienda realizar una buena ingesta antes de actividades físicas, ya que permite un mejor rendimiento y un funcionamiento más eficiente del cuerpo durante el día. La energía que obtenemos de los alimentos es utilizada por el organismo para sostener todas sus funciones.

El objetivo, entonces, es lograr lo que en nutrición se conoce como “balance energético”: una relación adecuada entre la energía que consumimos y la que utilizamos. Mantener ese equilibrio es clave para la salud.

Ante cualquier duda o para recibir un asesoramiento personalizado, siempre es recomendable consultar con un profesional de la nutrición.

Diciembre siempre llega con una doble invitación: despedir el año y darle la bienvenida al verano. Un mes en el que los días se llenan de eventos, reuniones y brindis, donde las mesas rebosan de comidas abundantes, bebidas frías y charlas que mezclan balances, anécdotas y promesas para el año que se acerca.

Sin embargo, esta temporada también trae esa idea de “llegar fit al verano”, una expectativa que suele chocar de frente con la realidad de los encuentros sociales. 

Entre sandwiches, pizzas, gaseosas y alcohol, diciembre concentra más consumo calórico que otros meses del año. Y está bien: forma parte de la ritualidad de cerrar ciclos.

La clave es no vivirlo con presión. Los menúes festivos suelen ser más pesados, sí, pero en la mayoría de los casos alcanza con moderar la porción y escuchar las señales del propio cuerpo.

No es un mes para obsesionarse con lo que se come, sino para disfrutar de la comensalidad, esa experiencia de compartir alimentos, conversaciones y aire libre en noches de temperatura amable.

Para quienes están en un proceso de descenso de peso, diciembre es objetivamente complejo. Mantener el peso durante estas semanas ya es un logro enorme. En cambio, quienes necesitan aumentarlo pueden encontrar en este mes un aliado calórico natural, con alimentos energéticos disponibles en casi todos los encuentros.

Y un recordatorio fundamental: con el calor, aumenta la necesidad de hidratación. En adultos mayores, donde la sensación de sed puede estar disminuida, es clave insistir en el agua, preferentemente fría para ayudar a regular la temperatura corporal.

Diciembre siempre es intenso. La nutrición, en cambio, no tiene por qué serlo. Se trata de encontrar el equilibrio posible: disfrutar sin culpa, cuidarse sin rigidez y recordar que un mes no define un año entero.

La historia del alcohol es tan antigua como misteriosa. Se sabe que su presencia acompaña a la humanidad desde tiempos prehistóricos, aunque es difícil establecer con certeza cuál fue la primera bebida alcohólica, cómo se produjo o en qué contexto. 

Lo cierto es que su uso se remonta a unos 10.000 años atrás, con registros de preparaciones variadas que, en distintas culturas, cumplieron funciones médicas, sociales o espirituales.

Con el paso del tiempo, el consumo de alcohol dejó de estar vinculado exclusivamente a prácticas medicinales o rituales y pasó a formar parte de la vida cotidiana de muchas sociedades. Sin embargo, también comenzó a evidenciarse su impacto negativo en la salud de la población, al punto de que en algunos momentos y lugares llegó incluso a ser prohibido.

Las bebidas alcohólicas contienen etanol, una sustancia psicoactiva y tóxica que puede producir dependencia. Pese a los riesgos conocidos, su consumo continúa siendo parte del entramado cultural y social de gran parte del mundo.

No hay que perder de vista que el abuso, en cantidad y en frecuencia, puede tener consecuencias graves. Enfermedades hepáticas crónica, pancreatitis aguda, accidentes, caídas, psicosis, ahogamientos y hasta suicidios, son solo algunos de los daños más conocidos asociados a su ingesta prolongada y excesiva.

Uno de los efectos más comunes del consumo de alcohol es el famoso dolor de cabeza al día siguiente. Esa resaca se debe, en gran medida, al estado de deshidratación del organismo.

El alcohol inhibe la acción de la hormona antidiurética, responsable de regular los niveles de líquidos en el cuerpo. Como resultado, se incrementa la necesidad de orinar y, con ella, se pierden más líquidos de lo habitual. Así, el cuerpo se deshidrata, y la cabeza duele.

Otro mito extendido es el que asegura que el alcohol “fija la grasa”. Sin embargo, eso no es cierto. Lo que sucede es que las calorías del alcohol son consideradas “vacías”, ya que no cumplen una función nutricional ni se metabolizan de la misma forma que los hidratos de carbono, las proteínas o las grasas. No se trata de un nutriente esencial, sino de una sustancia que aporta energía sin beneficios para el organismo.

Por eso es importante informarse con profesionales y evitar caer en creencias populares que no tienen sustento científico.

En nuestro país, el consumo de bebidas alcohólicas es legal a partir de los 18 años. 

Promover hábitos de vida saludables también implica hablar del alcohol y de la importancia de un consumo responsable. Esa responsabilidad no es sólo individual, sino colectiva: involucra al Estado, a las instituciones, a las familias y a cada uno de nosotros.

Cada año, del 1 al 7 de julio, se repite en Argentina una curiosa tradición nacida bajo el lema “una golosina por un beso”. 

Lo que empezó como un guiño al romance se fue ampliando con los años y hoy es una ocasión para regalar pequeños gestos a familiares, amigos y compañeros de trabajo. Una semana festiva que fomenta la amabilidad, el buen clima y, claro está, el consumo de golosinas.

Aunque pocos lo piensen, esta celebración —vigente desde 1989— nació como una estrategia de marketing de la industria del dulce cuya golosina por excelencia sigue siendo el chocolate.

El chocolate, como muchos saben, proviene del cacao, una planta ancestral que los aztecas utilizaban en su bebida amarga llamada xocoatl. Muy lejos de ese sabor original, el chocolate que hoy conocemos combina pasta de cacao, azúcar y en muchos casos leche, dando lugar a un producto que suele tener un 50% de su composición en azúcar.

Las propiedades del cacao puro son innegables: aporta grasas, proteínas y fibra, pero cuando hablamos de chocolate industrializado, la cosa cambia. Su perfil nutricional varía según los agregados —azúcar, frutos secos, rellenos— y su consumo excesivo puede afectar la salud.

¿Significa esto que deberíamos privarnos de estos gestos dulces? Por supuesto que no. Si un alimento sirve como puente para el afecto o para mejorar las relaciones humanas, bienvenido sea. 

La clave está en la cantidad, la frecuencia y, sobre todo, en conocer nuestras necesidades personales. Como siempre, la recomendación es consultar a un Licenciado en Nutrición porque no hay receta universal cuando se trata de salud.

Efecto rebote: En la jerga es el aumento de peso luego de realizar dietas para disminuirlo.  

Estudios aseguran que existen respuestas metabólicas que favorecen el efecto rebote al someterse a dietas bajas y luego altas en kilocalorías.

De nada sirve someterse a dietas estrictas si no se mejoran los hábitos que generan un aumento de peso. 

Es por eso que si se quiere bajar de peso,  sería bueno hacerlo como un proceso de cambio progresivo, acorde con los hábitos y el ritmo de vida de la persona, para poder así perdurar en el tiempo. 

Para más información comunicarse siempre con un/a licenciado/a en nutrición.

Juan Pablo Corleto, licenciado en nutrición (M.P 5175).

La alimentación en las escuelas

Una buena alimentación favorece el correcto desarrollo corporal y el rendimiento escolar. Si los niños están bien alimentados, están más atentos y aprenden mejor. Ellos pasan muchas horas en la escuela, donde además de ingerir alimentos, comparten y adquieren hábitos de alimentación de sus pares.

Existen varios problemas sociales que influyen en la salud de los niños. Por ejemplo, para los niños llevar una fruta al colegio puede ser “mal visto” por sus pares y prefieren ese dulce que vieron en la publicidad, que por cierto lo pueden ingerir en su determinada medida. Lo cierto es que si el kiosco de cualquier establecimiento educativo se pusiera a vender frutas o verduras, probablemente se echen a perder.

Por eso se necesita un cambio profundo. Actualmente hay un alto porcentaje de niños con sedentarismo y obesidad.  Ellos son el futuro y si el futuro de ellos es el actual… La máxima causa de muerte en adultos en nuestro país son las cardiopatías isquémicas asociadas directamente con la mala alimentación y el sedentarismo.

El niño debe consumir todos los grupos de alimentos para adquirir cada uno de los nutrientes, siempre respondiendo a sus necesidades corporales.

Para saber si el niño se está alimentando de manera correcta y/o aprender a hacerlo, se debe comunicar con un/a licenciado/a en nutrición.

Juan Pablo Corleto, licenciado en nutrición (M. N. 5175)