Nuestro organismo funciona siguiendo un reloj biológico interno que se adapta al ciclo natural de luz y oscuridad del planeta. A este funcionamiento se lo conoce como ritmo circadiano, un término que proviene del latín y significa "alrededor de un día". Este reloj regula gran parte de nuestras funciones fisiológicas a lo largo de las 24 horas.

Aunque la mayoría de las personas desarrolla sus actividades durante el día y descansa por la noche, cada individuo posee un ritmo circadiano propio. 

Los horarios para despertarse, trabajar, hacer actividad física, comer o dormir se vuelven hábitos que el organismo aprende y reproduce diariamente.

Un ejemplo cotidiano es despertarse unos minutos antes de que suene el despertador. Esto ocurre porque el cuerpo reconoce ese horario como parte de su rutina y comienza a prepararse para iniciar el día incluso antes de recibir el estímulo de la alarma.

En este contexto surge la crononutrición, una disciplina que estudia cómo el momento en que ingerimos los alimentos influye sobre el funcionamiento del organismo.

Su objetivo es comprender la relación entre los horarios de las comidas y la liberación de hormonas que regulan el hambre, la saciedad, el sueño, la vigilia, la utilización de la glucosa y otros procesos metabólicos.

Para que exista un correcto equilibrio entre el reloj biológico y la alimentación, el organismo debe interpretar las señales del ambiente —como la luz y la oscuridad— y ajustar sus funciones en consecuencia.

Cuando comienza el día y aumenta la exposición a la luz natural, nuestro cuerpo incrementa su nivel de actividad y también sus necesidades energéticas. 

En ese momento, el metabolismo está preparado para procesar los alimentos y obtener la energía necesaria para afrontar las actividades diarias. Del mismo modo, durante la noche el organismo comienza a reducir progresivamente su actividad, preparándose para el descanso.

Cada vez que nos despertamos, comemos, realizamos ejercicio o nos acostamos a dormir, nuestro reloj biológico coordina múltiples procesos para que el organismo responda de la manera más eficiente posible. Por eso, mantener horarios relativamente estables para las comidas y el descanso puede favorecer un mejor funcionamiento metabólico.

Diversas investigaciones indican que una buena sincronización entre el ritmo circadiano y la alimentación puede contribuir a mejorar el rendimiento físico, laboral e incluso el bienestar general. No solo importa qué comemos, sino también cuándo lo hacemos.

Sin embargo, adaptar la alimentación al estilo de vida y a las necesidades de cada persona no siempre resulta sencillo. Factores como el trabajo por turnos, los cambios de horarios o las rutinas poco organizadas pueden alterar este equilibrio.

Por ello, para recibir una orientación personalizada y adecuada a cada caso, siempre es recomendable consultar con un profesional de la nutrición.

Cada vez que se disputa un Mundial de fútbol, millones de personas siguen de cerca a sus selecciones favoritas. Pero además de los entrenamientos y la estrategia dentro de la cancha, hay otro aspecto fundamental que muchas veces pasa desapercibido: la alimentación de los jugadores.

Aunque todos los equipos persiguen el mismo objetivo —lograr el máximo rendimiento deportivo—, no existe una única dieta para los futbolistas. Cada selección adapta su alimentación de acuerdo con su cultura, sus costumbres y los alimentos típicos de su país.

Por ejemplo, en los países nórdicos el pescado suele ser una de las principales fuentes de proteínas, mientras que en Argentina predominan las carnes vacunas. En Inglaterra es habitual una combinación de diferentes carnes, y en España la alimentación guarda muchas similitudes con la nuestra, con preparaciones que incluyen carnes, cereales, verduras y aceite de oliva.

Más allá de estas diferencias culturales, todas las planificaciones nutricionales tienen un objetivo común: aportar los macronutrientes (hidratos de carbono, proteínas y grasas) y los micronutrientes (vitaminas y minerales) necesarios para optimizar el rendimiento físico, favorecer la recuperación muscular y reducir el riesgo de lesiones.

Los futbolistas profesionales son deportistas de alto rendimiento y realizan un gasto energético muy superior al de la población general. Por esa razón, sus planes de alimentación son hipercalóricos, es decir, aportan una gran cantidad de energía para cubrir las exigencias de entrenamientos intensos y partidos de alta competencia.

La importante masa muscular que presentan la mayoría de los jugadores también requiere un aporte adecuado de proteínas y energía para mantenerse y recuperarse después del esfuerzo físico.

En el caso de la Selección Argentina, la alimentación está diseñada por un nutricionista especializado en deporte, quien adapta cada menú según las necesidades individuales, los gustos personales, la cultura alimentaria y las demandas físicas de cada futbolista.

Por eso, es habitual que los jugadores consuman alimentos tradicionales como asado, milanesas o pastas. Lejos de ser una alimentación inadecuada, estas preparaciones forman parte de una estrategia nutricional cuidadosamente planificada. La carne aporta proteínas de alto valor biológico, fundamentales para la reparación y el mantenimiento de la masa muscular, mientras que las grasas y los hidratos de carbono contribuyen a cubrir las elevadas demandas energéticas propias de la competencia.

En muchos casos, además, la alimentación se complementa con suplementos deportivos autorizados y supervisados por profesionales. 

Estos productos ayudan a cubrir requerimientos específicos que, en determinadas circunstancias, resultan difíciles de alcanzar únicamente con la alimentación. Durante las pausas de hidratación, por ejemplo, es frecuente que los jugadores consuman bebidas deportivas con agua, electrolitos y carbohidratos de rápida absorción para favorecer la hidratación y reponer energía.

Es importante entender que la alimentación de un deportista profesional no debe tomarse como modelo para la población general. Una persona que trabaja en una oficina o realiza actividad física solo algunas veces por semana tiene necesidades nutricionales muy diferentes. Copiar la dieta de un futbolista sin requerir ese nivel de gasto energético puede generar un consumo excesivo de calorías y favorecer el aumento de peso.

La alimentación siempre debe adaptarse a las características, objetivos y nivel de actividad física de cada persona. Por eso, para recibir un plan adecuado y personalizado, lo más recomendable es consultar con un profesional de la nutrición.

En los últimos años, las caminatas largas y las travesías al aire libre se volvieron una práctica cada vez más frecuente en Argentina. 

Desde los paisajes serranos de Córdoba hasta los imponentes escenarios de la Patagonia, muchas personas eligen el contacto con la naturaleza como forma de desconexión y desafío físico.

Pero no hace falta ir tan lejos. En nuestra región, con el río Paraná como protagonista, también se multiplican las excursiones a las islas, las caminatas prolongadas o incluso las jornadas enteras al aire libre. Y es en ese contexto donde la alimentación deja de ser un detalle para convertirse en un factor clave.

Cuando se está lejos de supermercados o lugares donde comprar comida, la planificación alimentaria adquiere otra dimensión.

Todo lo que se va a consumir debe entrar en una mochila y, muchas veces, debe sostener largas horas de actividad física. Es ahí donde aparece una lógica distinta, más cercana a la supervivencia que a la rutina cotidiana.

En este tipo de experiencias, las prioridades cambian. Los alimentos que en el día a día podrían considerarse poco saludables pasan a ser aliados fundamentales. Se buscan opciones que ocupen poco espacio, sean fáciles de transportar y, sobre todo, aporten una alta densidad calórica y sodio.

Esto responde a dos necesidades concretas. Por un lado, reducir el peso de la carga: cuanto más liviana sea la mochila, mejor será el rendimiento físico. 

Por otro, cubrir el elevado gasto energético que implican las caminatas prolongadas, donde el cuerpo necesita una reposición constante de energía, tanto de macronutrientes como de micronutrientes.

En ese sentido, alimentos como salamines, chocolates, frutos secos o quesos se convierten en opciones prácticas y eficientes. Aunque en otros contextos su consumo deba ser moderado, en plena travesía cumplen una función clave para sostener el esfuerzo físico.

Como siempre, la recomendación es adaptar la alimentación a la situación y a las necesidades individuales. Para planificar de manera adecuada este tipo de actividades, lo más conveniente es contar con el asesoramiento de un profesional de la nutrición, que pueda orientar según cada caso y tipo de exigencia. 

Efecto rebote: En la jerga es el aumento de peso luego de realizar dietas para disminuirlo.  

Estudios aseguran que existen respuestas metabólicas que favorecen el efecto rebote al someterse a dietas bajas y luego altas en kilocalorías.

De nada sirve someterse a dietas estrictas si no se mejoran los hábitos que generan un aumento de peso. 

Es por eso que si se quiere bajar de peso,  sería bueno hacerlo como un proceso de cambio progresivo, acorde con los hábitos y el ritmo de vida de la persona, para poder así perdurar en el tiempo. 

Para más información comunicarse siempre con un/a licenciado/a en nutrición.

Juan Pablo Corleto, licenciado en nutrición (M.P 5175).

La licenciada Melina Laiz estará a cargo del encuentro que además invitará a los presentes con un catering y el sorteo de un kit saludable para quienes participen.

La inscripción está abierta desde el viernes y podrán asistir todos los interesados que dejen sus datos en el 3329 602312.

La idea de esta primera reunión que es la primera de un ciclo de charlas abiertas al público es alertar sobre la importancia del chequeo y el apto físico para la práctica de cualquier deporte o actividad.

En el caso de la especialista en nutrición clínica y deportiva, ex residente del Hosptial Argerich, se conocen sus logros a través del acompañamiento a competidores de elite y a quienes en la localidad participan de distintas disciplinas que tienen en la buena alimentación cimientos importantes.

El viernes 26, a las 19.30 se abrirá el salón auditorio del Hospital Privado.