Que Vietnam se haya interesado por la naranja amarga de San Pedro ha sido una novedad. Mucho más las condiciones que debe tener el fruto.

En 2023 por alumnos de Química de la Escuela Industrial desarrollaron distintos productos a partir de las naranjas amargas recolectadas en la ciudad. En el marco de la materia Química Orgánica elaboraron gomitas, esencias, dulces, mermeladas y aperitivos, además de investigar el potencial de las semillas, que contienen pectina utilizada en la producción de geles y alimentos.

Este proyecto despertó interés, pero ahora internacionalmen tras el contacto de un promotor de negocios radicado en Vietnam con el profesor Roque Corbalán, a través de La Opinión.

Existen empresas vinculadas al estudio de la hesperidina presente en estas especies para su posterior uso en las industrias farmacéutica, cosmética y de la medicina tradicional. En España también se industrializa sobre la base de la este cítrico.

Si los análisis de las muestras que solicitan resultan favorables, podría abrirse una oportunidad comercial para aprovechar un fruto que hoy, en gran medida, termina desperdiciado en las calles de San Pedro. Lo que buscan son frutos en estado de desarrollo temprano, conocidas como “etapa canica”, cuando las naranjas verdes miden entre 1,5 y 2 centímetros de diámetro y presentan la mayor concentración de esta sustancia.

¿Qué es la hesperidina? National Library of Medicine publicó trabajos que señalan que se trata de un flavonoide (un compuesto químico vegetal natural) que se encuentra concentrado de forma masiva en el hollejo, la pulpa blanca y, sobre todo, en la cáscara de los cítricos. “La naranja amarga (Citrus aurantium) es una de las fuentes naturales con mayor concentración de este principio activo junto con la neohesperidina y la naringina”.

El principal interés por este compuesto es de la industria biomédica y farmacéutica, que extrae y purifica la hesperidina para tres grandes aplicaciones:

*Salud cardiovascular y venosa: La hesperidina es un potente venotónico. Se utiliza como materia prima para fabricar medicamentos globales que tratan la insuficiencia venosa crónica, las várices y las hemorroides (como el famoso fármaco Daflon). Ayuda a fortalecer las paredes de los vasos capilares y mejora la circulación sanguínea.

*Potente antioxidante y antiinflamatorio: En la medicina asiática moderna, se aísla para crear suplementos que combaten el estrés oxidativo celular, ayudan a regular el azúcar en sangre y apoyan al sistema inmunológico.

*Tratamientos metabólicos: Estudios biomédicos recientes en Asia analizan los efectos de la hesperidina para regular el metabolismo de los lípidos y la glucosa, utilizándose en tratamientos experimentales contra la obesidad.

Asimismo, “numerosas evidencias han demostrado que la hesperidina posee un efecto inhibidor contra las enfermedades relacionadas con la obesidad” y es un “antioxidante excepcional con propiedades antiinflamatorias”.

En los países asiáticos orientales, los usos más comunes incluyen:

*Medicina tradicional china y tés curativos: La cáscara deshidratada es altamente valorada para regular la energía vital, aliviar malestares digestivos, calmar la tos y disolver flemas.

*Cosmética y perfumería: Las cáscaras se utilizan para extraer aceites esenciales y pectina, empleados en la industria para productos de cuidado de la piel por sus propiedades antiinflamatorias y fragancia cítrica.

*Suplementos dietéticos: El extracto de la fruta contiene sinefrina, un compuesto utilizado en suplementos deportivos y para la pérdida de peso.

Todo dependerá de la obtención de estos frutos pequeños, que si no existen en esta fecha, se deberá aguardar hasta octubre para su recolección y envío a Vietnam. Luego, habrá que esperar los resultados y aspirar a cubrir un mercado impensado.

Un proyecto desarrollado hace tres años por alumnos y docentes de la Escuela Técnica n.º 1 de San Pedro volvió a cobrar relevancia a partir de un inesperado interés proveniente de Asia.

Una comunicación recibida por La Opinión permitió conocer que un promotor de negocios radicado en Vietnam buscaba contactar al profesor de Química, Roque Corbalán, para avanzar en un estudio sobre las naranjas amargas que caracterizan a la ciudad.

La comunicación entre ambos surgió a través de las redes sociales, donde Corbalán tomó contacto con el empresario, quien trabaja en la promoción de negocios para empresas de Vietnam interesadas en el aprovechamiento industrial de este fruto.

En 2023, alumnos de la orientación Química de la Escuela Industrial desarrollaron distintos productos a partir de las naranjas amargas recolectadas en la ciudad. En el marco de la materia Química Orgánica elaboraron gomitas, esencias, dulces, mermeladas y aperitivos, además de investigar el potencial de las semillas, que contienen pectina utilizada en la producción de geles y alimentos.

Ahora, el interés está centrado en la hesperidina, un compuesto presente en los cítricos y ampliamente utilizado en la industria farmacéutica.

Las empresas vietnamitas necesitan analizar muestras de frutos en estado de desarrollo temprano, conocidas como “etapa canica”, cuando las naranjas verdes miden entre 1,5 y 2 centímetros de diámetro y presentan la mayor concentración de esta sustancia.

La búsqueda apunta a encontrar ejemplares en ese estado durante estos días o, en caso contrario, esperar hasta octubre para realizar una nueva cosecha y enviar las muestras correspondientes.

La expectativa es significativa: una de las fábricas interesadas procesa alrededor de 8.000 toneladas anuales de naranja amarga. Si los análisis resultan favorables, podría abrirse una oportunidad comercial para el aprovechamiento de un recurso que hoy, en gran medida, termina desperdiciado en las calles de San Pedro, y especialmente para los viveristas.

Mientras tanto, un profesor de Agronomía de la Universidad de Azul ya logró reunir algunas muestras que fueron enviadas para su evaluación en Asia.

El interés de Vietnam por las naranjas amargas pasa por su utilización en la medicina tradicional, elaboración de tés medicinales curativos y la industria cosmética.

Esta semana, María Sol Kurlat, profesora de yoga y técnica en Jardinería fue entrevistada en Sandra Dombrecht, durante Lo Que Importa.

La mujer contó que tras finalizar la escuela secundaria, comenzó a estudiar gastronomía, una decisión que con el tiempo la llevó a descubrir un universo completamente nuevo ligado a la naturaleza y la alimentación consciente.

Más adelante continuó su formación como técnica en Jardinería, un camino que terminó de unir sus dos grandes intereses.

“En la cocina descubrí la cantidad de propiedades que tenían las plantas”, contó, al explicar cómo empezó a profundizar en el uso natural de distintos ingredientes y en la conexión entre alimentación y bienestar.

“Las plantas te van mostrando para qué cosas sirven, hay que prestarles mucha atención”, expresó.

Para Sol, el vínculo con la tierra y los ritmos naturales es fundamental: “Es cuestión de conectarse con la naturaleza, tocar la tierra con los pies y atravesar esa sensación”, señaló.

Actualmente impulsa talleres y propuestas vinculadas a la cocina consciente, una experiencia que, adelantó, volverá a repetir próximamente.

Además, anunció que comenzará a compartir material gratuito para que más personas puedan acercarse a esta filosofía de vida.

“Me interesa que la gente pueda interiorizarse con esto”, afirmó.

Remarcó la importancia de la constancia y los hábitos saludables y sostuvo que “para lograr grandes resultados hay que tener una buena disciplina y una rutina”.

Madre de hijos deportistas, explicó que en su hogar la alimentación sana ocupa un lugar central. “Seguir una dieta saludable los ayuda a tener un mejor rendimiento”, aseguró.

Quienes deseen conocer más sobre sus talleres y contenidos pueden encontrarla en redes sociales como msolkurlat tanto en Instagram como en Facebook.

“Tengo que viajar a Baradero en remis y para compartir gastos estoy buscando compañeros. Es para hacer el CBC de medicina, para quienes cursen los dias jueves de 12 a 18, viernes de 12 a 18 y sábados de 11 a 15”, pidió difundir. Su contacto: 3329604446 (Luis).