Érica Schällibaum es una médica especialista en medicina integrativa y funcional,  además de su atención habitual en consultorio a sus diversos pacientes, en sus redes sociales a diario comparte consejos de salud, bienestar y sobre todo una gran variedad de propuestas de cocina saludables. En esta nota la receta para que hagas esta delicia en casa. 

El pan es un alimento indispensable en la mesa de los argentinos pero los que tienen harinas refinadas no son tan recomendables. Los hay de todas sus variables, formas y gustos; pan blanco, multisemillas, integral, de centeno, de avena, pan de masa madre, entre otros.

En esta ocasión la doctora eligió un pan hecho a base de harinas de semillas, completamente elaborado a mano y apto para personas con diabetes e ideal para los que se encuentran haciendo una dieta.  

Receta del pan casero de Érica:

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1 taza de semillas de lino

1 taza de semillas de girasol

1 taza de semillas de chía

6 huevos

1/2 cucharada de bicarbonato de sodio

1/2 cucharada de sal

1 cucharada de polvo para hornear

Triturar en una licuadora las semillas hasta que se forme una especie de harina

En otro recipiente batir los 6 huevos con el bicarbonato, la sal y el polvo de hornear. Integrar ambas mezclas.

Agregar 200 o 300 ml de agua (Según la cantidad que necesite la preparación. Depende de la cantidad de semillas y el tamaño de los huevos), y mezclar todo.

Pasar la elaboración a un molde previamente enmantecado y enharinado (se puede saltear este paso rociando el molde con aceite vegetal) y llevar al horno a fuego bajo (180 °C) durante una hora.

Luego sacar y dejar reposar hasta que enfríe.

“Super tip: córtalo en rodajas una vez frío y freezalo, para tostarlo un poquito antes de consumir”, recomendó Schällibaum. 

¿Lo vas a preparar? Dejanos la foto de tu pan casero y contanos qué tal te fue con la preparación en nuestro WhatsApp

Erica Schällibau es especialista en medicina Integrativa y Funcional. Cuenta con un posgrado en Medicina Integrativa AAMI. Especialista en abordaje funcional para vivir más y mejor, y es médica especialista en Nefrología. 

Por consultas online o presenciales comunicarse al ???? ?????? (Llamadas y WhatsApp) o acercarse Santa María Centro Médico, ubicado en Boulevard Moreno 20. También la pueden encontrar en su cuenta de Instagram.

De soja, de almendras, de coco, de arroz, no hay dudas de que las leches vegetales han experimentado un auge en los últimos tiempos y cada vez son más las personas que las prefieren por sobre la leche de vaca.

Para despejar dudas en torno a su consumo, La Opinión consultó con una especialista en medicina integrativa, la doctora Érica Schällibaum.  

“No podemos hablar de la leche vegetal como una sola cosa, tenés que ver el producto en sí”, explicó la médica. 

La doctora aclaró que no es lo mismo prepararse una de estas leches en el propio hogar, de forma casera, que adquirirla comprando un producto envasado, ya que estos a veces tienen un procesamiento que implica el agregado de conservantes, almidones, edulcorantes o saborizantes.

“Lo importante es leer bien las etiquetas”, dijo y agregó: “Siempre que uno elija algo de paquete o de cajita, hay que fijarse que tenga la menor cantidad de ingredientes posibles. Si dice almendras y agua, bueno, voy a elegir esa antes que la que tiene un montón de códigos”, señaló.

¿Las leches vegetales son mejores que la leche de origen animal?

“Depende de la persona, la edad y las intolerancias”, aseguró Schällibaum. Además indicó que la leche de vaca es un producto muy bueno y lleno de proteínas, pero que entre ellas, se incluye la caseína, que es uno de las mayores causantes de alergias y también el motivo por el cual mucha gente prefiere dejar de consumirla. “Otra opción es la leche de cabra, pero no está tan popularizada y difundida”, afirmó.

¿Cuál de todas las opciones es su favorita?

“Yo la que más uso es la leche de coco”, comentó la doctora y agregó: “Es una buena alternativa porque con 100 gramos de coco rallado logras 100 ml de leche que te dura entre dos o tres días y lo que te queda, el bagazo se llama, que es lo que queda del triturado del proceso, lo usas para hacer galletitas, por ejemplo, lo mezclas con huevo y extracto de vainilla y te haces unas galletitas”. 

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Por último, recomendó tener mucho cuidado con los alimentos supuestamente “sanos” que se compran bajo las etiquetas veganas o sin azúcar. “Las dietéticas son lugares maravillosos, pero así como tenés alimentos reales y que sanan, tenés chatarra vegana”, advirtió.

Pueden encontrar a Érica Schällibaum en su consultorio, ubicado en el Centro Médico Santa María, en Boulevard Moreno 20, donde atiende a sus pacientes junto con la nutricionista Valentina Sagrera y las psicólogas Guillermina Ruozi y Sara Velázquez. 

También la pueden seguir en su cuenta de Instagram, donde a diario publica recetas y diversos consejos relacionados a la salud y el bienestar físico.   

Este sábado 14 de octubre, la Dra Érica Schallibaum dictará un taller online gratuito sobre el abordaje integrativo del cáncer de mamas. Será a las 10.30 vía Zoom y está destinado a pacientes en tratamiento, pacientes recuperados desde hace dos años y familiares que les interese adquirir más conocimientos sobre el proceso de dicha enfermedad. Los cupos son limitados y para inscribirse deben llenar una planilla en este enlace.