Se acercan Navidad y Año Nuevo, fechas que invitan al encuentro familiar y con amigos, a las mesas largas y a una gran disponibilidad de alimentos, en general de alto contenido calórico. 

En este contexto, más allá de lo que se consuma, hay un aspecto central que no debe perderse de vista: la comensalidad. 

Compartir la comida con seres queridos es, sin dudas, lo más valioso de estas celebraciones y muchas veces resulta una oportunidad para reencontrarse con personas a las que no se ve con frecuencia durante el año.

Claro que en estas reuniones suelen convivir platos tradicionales como la ensalada rusa, el asado, el vitel toné, las picadas y las bebidas alcohólicas, generando un verdadero cóctel hipercalórico. Por eso, uno de los principales consejos es prestar atención al tamaño de las porciones.

Controlar las raciones no implica privarse, sino evitar excesos que puedan provocar malestares estomacales o intestinales durante las fiestas.

El consumo prudente de alimentos y bebidas muy calóricos es clave para cuidar los órganos involucrados en la nutrición, como el estómago, el intestino y, especialmente, el hígado, que suele ser uno de los más exigidos en esta época.

En la misma línea, se recomienda no abandonar la actividad física que se venía realizando durante el año, ya que ayuda a mantener valores sanguíneos normales y un buen estado general de salud.

Es esperable que durante estas semanas se produzca un leve aumento de peso, algo que suele regularse cuando se retoma la rutina habitual. 

Una vez finalizadas las fiestas, puede ser beneficioso priorizar frutas y verduras en las comidas principales, a modo de “desintoxicación”, para acompañar al organismo en la vuelta al equilibrio y aliviar el impacto de los excesos, cuidando especialmente al hígado, que es el órgano que más sufre estos cambios en la alimentación.

Diciembre siempre llega con una doble invitación: despedir el año y darle la bienvenida al verano. Un mes en el que los días se llenan de eventos, reuniones y brindis, donde las mesas rebosan de comidas abundantes, bebidas frías y charlas que mezclan balances, anécdotas y promesas para el año que se acerca.

Sin embargo, esta temporada también trae esa idea de “llegar fit al verano”, una expectativa que suele chocar de frente con la realidad de los encuentros sociales. 

Entre sandwiches, pizzas, gaseosas y alcohol, diciembre concentra más consumo calórico que otros meses del año. Y está bien: forma parte de la ritualidad de cerrar ciclos.

La clave es no vivirlo con presión. Los menúes festivos suelen ser más pesados, sí, pero en la mayoría de los casos alcanza con moderar la porción y escuchar las señales del propio cuerpo.

No es un mes para obsesionarse con lo que se come, sino para disfrutar de la comensalidad, esa experiencia de compartir alimentos, conversaciones y aire libre en noches de temperatura amable.

Para quienes están en un proceso de descenso de peso, diciembre es objetivamente complejo. Mantener el peso durante estas semanas ya es un logro enorme. En cambio, quienes necesitan aumentarlo pueden encontrar en este mes un aliado calórico natural, con alimentos energéticos disponibles en casi todos los encuentros.

Y un recordatorio fundamental: con el calor, aumenta la necesidad de hidratación. En adultos mayores, donde la sensación de sed puede estar disminuida, es clave insistir en el agua, preferentemente fría para ayudar a regular la temperatura corporal.

Diciembre siempre es intenso. La nutrición, en cambio, no tiene por qué serlo. Se trata de encontrar el equilibrio posible: disfrutar sin culpa, cuidarse sin rigidez y recordar que un mes no define un año entero.

En épocas de elecciones o crisis económicas suele pasar siempre lo mismo: sube el dólar, aumenta el riesgo país y los precios de los alimentos vuelven a dispararse. 

La situación obliga a muchas familias a elegir lo más barato en lugar de lo que realmente necesitan o prefieren. Sin embargo, aún con un presupuesto ajustado es posible cubrir las necesidades del organismo si se compra con inteligencia.

Las proteínas son esenciales y se encuentran principalmente en alimentos de origen animal: carnes (vacuna, porcina, pescado, pollo), huevos y quesos. Dentro de estas opciones, la milanesa de pollo o cerdo suele ser más económica que la de carne vacuna, con un valor nutricional similar. Acompañada de arroz, fideos o verduras de estación, puede ser un plato completo y accesible.

Las legumbres (lentejas, porotos) combinadas con cereales (arroz, fideos) son una excelente fuente de proteínas, además de aportar energía, vitaminas y minerales. Una ensalada de lentejas con arroz y verduras, por ejemplo, puede cubrir perfectamente los requerimientos diarios sin gastar de más.

Elegir productos de temporada es otra estrategia clave, ya que son más frescos, abundantes y económicos. Incorporarlos a las comidas asegura variedad de nutrientes sin aumentar los gastos.

Cuidar la economía familiar no significa descuidar la salud. Un licenciado en nutrición puede orientar en la mejor forma de planificar la alimentación, enseñando a seleccionar qué conviene comprar según el bolsillo y las necesidades del cuerpo. 

La invitación es una iniciativa del Centro de Comercio, Industria y Turismo de San Pedro. Habrá capacitación virtual y gratuita para quienes se inscriban utilizando el formulario que ha remitido la entidad.

Los contenidos apuntan a estimular la promoción de alimentación saludable con información nutricional y la aplicación de tendencias que resulten de interés para los consumidores y clientes. Comer sano es una de las tendencias que a nivel mundial exigen los comensales y prepararse para ese desafío es agregar valor a uno de los negocios más pujantes del momento: la gastronomía.

“El servicio gastronómico debe brindar una alimentación segura, inocua y nutricionalmente correcta a través de la implementación de BPM (Buenas Prácticas de Manufacturas) Y POES (procesos estandarizados de saneamiento). Además tener criterios para unificar la carta o la oferta gastronómica y buenas prácticas en la cadena de producción, para evitar la contaminación con gluten de los alimentos y productos listos para consumir sin TACC, sus beneficios y riesgos”, dice la gacetilla remitida por el CCIT.

La capacitación está destinada a restaurantes, bares, hoteles, prestadores turísticos, casa de comidas, dietéticas y a sus propietarios, gerentes, encargados, chefs, cocineros, nutricionistas y personal de cocina. También convocan a la comunidad celíaca y personas o instituciones que quieran aprender sobre alimentación saludable, legislación vigente y nuevas tendencias.

MODALIDAD: VIRTUAL (se enviará link 48 hs antes del curso)FECHAS Y HORARIOS: Martes 18 y 25 de Julio – 13 a 15 hs.CUPOS LIMITADOS. Completar formulario de inscripción https://bit.ly/formularioGastronomiaPara más información y detalle de los contenidos del curso podrán solicitarse al 3329599000