Cada vez que consumimos alimentos ingresan a nuestro organismo distintas bacterias y microorganismos. Algunos forman parte natural de los alimentos y otros son incorporados durante los procesos de elaboración industrial.

En el caso del yogur, a la leche se le agregan principalmente dos tipos de bacterias: Lactobacillus y Streptococcus. Estos microorganismos son similares a muchas de las bacterias que habitan naturalmente en nuestro intestino y que cumplen funciones importantes para el equilibrio del organismo.

Una vez consumidas, estas bacterias llegan al intestino, donde pasan a integrar la llamada microflora intestinal o microbiota, es decir, el conjunto de microorganismos que viven en nuestro sistema digestivo. Allí participan en distintos procesos relacionados con la digestión y el funcionamiento intestinal.

Diversos estudios destacan los beneficios del consumo de yogur por su influencia positiva sobre la microbiota intestinal. Por esta razón, se lo considera un alimento probiótico, ya que ayuda a mantener el equilibrio de las bacterias beneficiosas presentes en el intestino.

Sin embargo, es importante aclarar que el yogur no es un alimento “milagroso” ni existen productos capaces de resolver por sí solos los problemas de salud. Se trata simplemente de un alimento más dentro de una alimentación variada y equilibrada. Además, muchas otras preparaciones, especialmente algunos alimentos de origen animal fermentados, también contienen este tipo de bacterias beneficiosas.

Mantener una alimentación diversa, acompañada de hábitos saludables, sigue siendo la mejor estrategia para cuidar la salud digestiva y el bienestar general.

Para recibir información confiable y orientación personalizada, siempre es recomendable consultar con un profesional de la nutrición.

A lo largo de la historia, esta bebida ha despertado interés tanto por sus posibles beneficios como por los riesgos que puede generar en la salud.

Aunque no existe una fecha exacta sobre el inicio de su consumo, se estima que el vino comenzó a elaborarse hace unos seis mil años. 

Esto lo convierte en una de las primeras transformaciones químicas realizadas por el ser humano, a través de procesos como la fermentación y la oxidación.

En Argentina, la producción y el consumo de vino llegaron de la mano de la conquista española, alrededor del año 1500. Gracias a las condiciones climáticas favorables de distintas regiones del país, la industria vitivinícola logró un importante desarrollo. 

Actualmente, Argentina cuenta con más de 43 mil hectáreas cultivadas y se ubica entre los principales productores de vino del mundo. Además, el consumo interno continúa siendo elevado, con un promedio cercano a los 20 litros anuales por persona.

Desde el punto de vista nutricional y de la salud, algunos estudios describen ciertos beneficios cardiovasculares asociados al consumo moderado de vino. Sin embargo, es fundamental remarcar que estos posibles efectos positivos sólo se observan cuando la ingesta no supera la recomendación diaria, que suele establecerse entre una y dos copas por día, preferentemente acompañando las comidas principales, como el almuerzo o la cena.

Por el contrario, cuando el consumo excede esas cantidades, los efectos beneficiosos desaparecen y comienzan los riesgos para el organismo. El vino contiene alcohol y, en exceso, puede provocar daños importantes en distintos órganos y sistemas del cuerpo.

Su consumo está tan arraigado en nuestra sociedad que incluso integra el cálculo de la canasta básica de alimentos. 

El alcoholismo continúa siendo una problemática de salud pública que preocupa, por eso, ante situaciones de consumo problemático, resulta fundamental buscar acompañamiento profesional y abordajes adecuados para mejorar la calidad de vida de la persona.

Para recibir información confiable y orientación personalizada, siempre es recomendable consultar con un profesional de la nutrición. 

En un contexto marcado por las dificultades económicas y los desafíos propios de la producción rural, comienzan a aparecer alternativas alimentarias que, hasta hace poco, resultaban impensadas. 

En algunas zonas de la Patagonia argentina, la carne de burro empezó a ganar lugar como reemplazo de otras carnes más tradicionales, como la de vaca o cerdo.

Esta elección no surge al azar. Por un lado, el aumento en los costos de producción y consumo empuja a buscar opciones más accesibles. 

Por otro, la presencia del puma, depredador natural que ataca a los animales de criadero, complica la disponibilidad de ganado convencional. En ese escenario, algunos productores comenzaron a experimentar con una alternativa distinta.

Ahora bien, ¿qué se sabe desde el punto de vista nutricional? En términos generales, la carne de burro presenta características similares a las de otras carnes rojas. 

Aporta proteínas de buena calidad, grasas y nutrientes esenciales para el organismo. Incluso, desde lo organoléptico, es decir, en su sabor, olor y aspecto,  guarda semejanzas con la carne vacuna, lo que facilita su aceptación potencial.

Aunque pueda generar cierta sorpresa o resistencia cultural, no deja de tratarse de una carne más dentro del abanico de alimentos de origen animal. Como ocurre con cualquier producto destinado al consumo humano, su incorporación debe estar respaldada por controles sanitarios adecuados, tanto en la crianza como en la distribución, y avalada por las autoridades competentes.

De todos modos, al tratarse de una opción poco habitual, es fundamental que continúe siendo estudiada y analizada para garantizar su inocuidad y evitar posibles riesgos para la salud.

Como siempre, frente a cambios o dudas en la alimentación, lo más recomendable es consultar con un profesional de la nutrición que pueda orientar de manera adecuada según cada caso.

Durante años, el huevo fue un alimento señalado y restringido. Se lo vinculaba directamente con el colesterol y, en muchos casos, quedaba fuera de la mesa cotidiana. 

Sin embargo, con el paso del tiempo y el avance de la evidencia científica, su lugar en la alimentación cambió por completo: hoy es considerado un alimento noble, accesible y altamente nutritivo.

Ese cambio también se refleja en los hábitos de consumo. En 2025, Argentina alcanzó un récord histórico, con un promedio estimado de 368 huevos por persona al año. 

En parte, este aumento se explica por una cuestión económica: el huevo se consolidó como una de las proteínas de origen animal más accesibles, especialmente en un contexto de menor consumo de carnes.

Pero más allá del bolsillo, la pregunta clave sigue siendo la misma: ¿qué impacto tiene el huevo en la salud? La respuesta, en términos generales, es positiva. 

Se trata de un alimento muy completo, que aporta proteínas de alta calidad, grasas esenciales, vitaminas y minerales fundamentales para el organismo.

El punto que durante años generó debate es la yema, debido a su contenido de colesterol. 

Tradicionalmente se la asoció con el aumento del colesterol en sangre, aunque hoy se sabe que ese efecto no es igual en todas las personas. La respuesta del organismo depende de múltiples factores, como la genética, el estado de salud y el estilo de vida.

Entonces, ¿cuántos huevos se pueden consumir? Las recomendaciones actuales de distintos organismos de salud indican que, en personas sanas, el consumo de hasta dos huevos por día no presenta efectos negativos. 

De todos modos, no se trata de una regla rígida: las cantidades pueden variar según cada caso.

Como en tantos aspectos de la nutrición, no hay soluciones universales. 

La clave está en el equilibrio y en adaptar la alimentación a las necesidades individuales. 

Por eso, ante dudas o situaciones particulares, lo más adecuado es consultar con un profesional de la nutrición que pueda orientar de manera personalizada. 

En las últimas semanas, el conflicto en torno al petróleo —materia prima de los combustibles— volvió a instalarse en la agenda.

A partir de eso, vale una comparación simple pero útil: así como los vehículos necesitan nafta o gasoil para funcionar, el cuerpo humano necesita alimentos. Son, en definitiva, su combustible.

Cada vez que vamos al supermercado o al almacén y llenamos el carrito, estamos haciendo algo similar a cargar combustible.

Lo que elegimos impacta directamente en cómo funciona nuestro organismo. Los alimentos no solo permiten mantener las funciones vitales, sino también rendir mejor en las actividades diarias.

Ahora bien, ¿cuál es el mejor “combustible” para el cuerpo? La respuesta está en el equilibrio. Un plato que combine hidratos de carbono, proteínas, grasas, vitaminas y minerales será siempre una opción más completa.

En la alimentación cotidiana hay ejemplos claros de esta combinación, como preparaciones que integran distintos grupos de nutrientes en una misma comida. A diferencia de un vehículo, el cuerpo humano no tiene un tanque con límite fijo.

Cuando consumimos más energía de la que utilizamos, el organismo la almacena en forma de grasa como reserva. Por eso, es importante encontrar un equilibrio entre lo que ingerimos y lo que gastamos.

En ese sentido, se recomienda realizar una buena ingesta antes de actividades físicas, ya que permite un mejor rendimiento y un funcionamiento más eficiente del cuerpo durante el día. La energía que obtenemos de los alimentos es utilizada por el organismo para sostener todas sus funciones.

El objetivo, entonces, es lograr lo que en nutrición se conoce como “balance energético”: una relación adecuada entre la energía que consumimos y la que utilizamos. Mantener ese equilibrio es clave para la salud.

Ante cualquier duda o para recibir un asesoramiento personalizado, siempre es recomendable consultar con un profesional de la nutrición.

Con el final del verano no solo cambian las temperaturas también lo hace el ritmo de vida. Se terminan las vacaciones, disminuyen las salidas improvisadas y las comidas fuera de casa, y la rutina vuelve a marcar el pulso de los días. 

Los chicos regresan a clases, se reanudan actividades y los horarios recuperan cierta estructura.

Ese regreso impacta, inevitablemente, en la alimentación. Durante el verano suele aumentar el consumo de bebidas frescas como gaseosas o cerveza, y se multiplican los encuentros alrededor de la mesa: asados, pizzas, sándwiches compartidos con familia y amigos. Son momentos sociales valiosos, pero que muchas veces implican una mayor ingesta calórica.

También es frecuente que en estos meses disminuya la actividad física, tanto en frecuencia como en intensidad. 

Entre el calor y el cambio de rutina, muchas personas reducen el movimiento habitual. Esa combinación —más ingesta y menos gasto energético— puede traducirse en un aumento de peso. Es algo común y esperable.

La vuelta a la actividad física debe ser progresiva. Retomar de manera brusca puede generar lesiones o dolores musculares innecesarios. 

Lo ideal es comenzar de forma gradual y, sobre todo, elegir una actividad que resulte placentera. Cuando el ejercicio se disfruta, es más fácil sostenerlo durante todo el año.

En cuanto a la alimentación, el retorno también conviene hacerlo de manera paulatina. Frente a algunos kilos de más, muchas personas optan por dietas estrictas o planes “detox” basados casi exclusivamente en frutas y verduras. Sin embargo, las medidas extremas no suelen ser sostenibles en el tiempo. 

El mejor plan es siempre aquel que puede mantenerse a largo plazo, tanto desde lo alimentario como desde la actividad física.

Subir y bajar de peso de forma brusca no es saludable. El objetivo no debería ser “compensar” el verano, sino recuperar hábitos equilibrados que acompañen durante todo el año. Con la vuelta a la rutina, lo más probable es que el organismo también recupere su equilibrio habitual.

Si esto no sucede o aparecen dudas, molestias o dificultades para ordenar la alimentación, lo más adecuado es consultar con un profesional de la nutrición que pueda brindar un acompañamiento personalizado. La clave no está en las soluciones rápidas, sino en construir hábitos que perduren. 

Diciembre siempre llega con una doble invitación: despedir el año y darle la bienvenida al verano. Un mes en el que los días se llenan de eventos, reuniones y brindis, donde las mesas rebosan de comidas abundantes, bebidas frías y charlas que mezclan balances, anécdotas y promesas para el año que se acerca.

Sin embargo, esta temporada también trae esa idea de “llegar fit al verano”, una expectativa que suele chocar de frente con la realidad de los encuentros sociales. 

Entre sandwiches, pizzas, gaseosas y alcohol, diciembre concentra más consumo calórico que otros meses del año. Y está bien: forma parte de la ritualidad de cerrar ciclos.

La clave es no vivirlo con presión. Los menúes festivos suelen ser más pesados, sí, pero en la mayoría de los casos alcanza con moderar la porción y escuchar las señales del propio cuerpo.

No es un mes para obsesionarse con lo que se come, sino para disfrutar de la comensalidad, esa experiencia de compartir alimentos, conversaciones y aire libre en noches de temperatura amable.

Para quienes están en un proceso de descenso de peso, diciembre es objetivamente complejo. Mantener el peso durante estas semanas ya es un logro enorme. En cambio, quienes necesitan aumentarlo pueden encontrar en este mes un aliado calórico natural, con alimentos energéticos disponibles en casi todos los encuentros.

Y un recordatorio fundamental: con el calor, aumenta la necesidad de hidratación. En adultos mayores, donde la sensación de sed puede estar disminuida, es clave insistir en el agua, preferentemente fría para ayudar a regular la temperatura corporal.

Diciembre siempre es intenso. La nutrición, en cambio, no tiene por qué serlo. Se trata de encontrar el equilibrio posible: disfrutar sin culpa, cuidarse sin rigidez y recordar que un mes no define un año entero.

La milanesa —o la “milanga”, como solemos decirle sin vueltas— es uno de esos alimentos que ocupan un lugar privilegiado en la mesa argentina. 

La de pollo recibe el nombre de suprema para distinguirla, mientras que el resto adopta la etiqueta “milanesa de…” y ahí se abre un abanico sin límites: carne vacuna, cerdo, pescado, soja, berenjena. 

Sin embargo, como todo clásico, la original es la de carne, esa que combina el sabor de un buen corte con el aporte sencillo del huevo y el pan rallado, formando un plato rendidor, versátil y nutritivo.

Todo indica que nació en Milán, y de allí viene su nombre, al punto de haber sido declarada patrimonio cultural en esa ciudad. 

No obstante, fue en Argentina donde encontró su reino definitivo. Acá se la transformó, se la multiplicó y hasta se la fusionó con la pizza para dar vida a la milanesa napolitana, un invento bien nuestro que mezcla raíces del norte y del sur de Italia, pero con sello local.

Además de ser querida, es un alimento accesible. La mezcla con huevo y pan rallado aumenta el peso final y abarata la porción, pero lejos de restarle calidad, suma nutrientes que completan el plato con hidratos y algo de grasa. 

Así se vuelve un alimento equilibrado, con una buena proporción de macronutrientes, y que admite prácticamente cualquier compañía: ensaladas frescas, puré, pasta, arroz o, como muchos prefieren, entre dos panes.

¿Frita, al horno o a la plancha? No hay una respuesta única. Con aceite bien caliente, la fritura puede absorber menos grasa de lo que se cree. En cambio, una milanesa “al horno” bañada en aceite puede terminar incorporando más de lo esperado. 

La clave está menos en el método y más en la moderación, porciones adecuadas, rotación de cocciones y acompañamientos que equilibren el plato.

La milanga está en nuestro día a día. Aparece en viandas, en la mesa familiar, en la heladera lista para la urgencia y en la nostalgia de quienes viven lejos. 

Es parte de nuestra cultura, cumple con lo que el cuerpo necesita, rinde y hasta se las arregla para no dejar olor en la cocina. ¿Qué más se le puede pedir? Es, sencillamente, bancable.

Ante dudas sobre frecuencia de consumo, técnicas de cocción o cómo armar platos más equilibrados, siempre es recomendable consultar con un profesional de la nutrición.

Durante el ciclo menstrual, muchas mujeres notan cambios en su apetito o en sus preferencias alimentarias. Es habitual que en ciertos momentos surja una mayor inclinación por los dulces, el chocolate o los alimentos ultraprocesados, pero ¿por qué sucede esto?

Diversos estudios científicos intentan explicar estas variaciones en el consumo. Las principales hipótesis apuntan a la acción hormonal de los estrógenos y la progesterona, que influyen tanto en el apetito como en el estado de ánimo. 

Sin embargo, la evidencia todavía no es concluyente, ya que no existe una explicación definitiva sobre por qué se modifican los patrones alimentarios, especialmente en el período premenstrual, cuando suele aumentar la necesidad de comer determinados alimentos.

Lo que sí está claro es que, durante la menstruación, el cuerpo atraviesa una pérdida de hierro y líquidos debido al sangrado y a la eliminación del tejido uterino. 

Por eso, en esta fase es fundamental incluir alimentos ricos en hierro, como carnes, huevo y cereales fortificados, y acompañarlos con fuentes de vitamina C (tomate, verduras de hoja verde, cítricos) para mejorar su absorción.

También es importante mantener una adecuada hidratación, ya que el organismo pierde líquidos y puede aparecer una leve sensación de fatiga o deshidratación.

Aunque las razones exactas de los cambios en el apetito durante el ciclo menstrual aún se investigan, sí se sabe que una alimentación equilibrada, rica en hierro, agua y nutrientes esenciales, puede ayudar a transitar mejor cada fase y a mantener el bienestar general.

Es común que con la llegada de las temperaturas agradables las personas tengan más ganas de realizar actividades físicas y empezar a cuidarse con las comidas. ¿Hasta qué punto es saludable y cuándo puede afectar negativamente en el bienestar de las personas?

Llega la época de probarse las mallas de verano y empiezan los mambos sobre si queda igual al verano pasado o no, si hace falta exigirse más en el gimnasio o comer mejor para sentirse bien. Es ahí donde existe una línea muy fina entre lo que es saludable o perjudicial para el bienestar personal.

La actividad física y los buenos hábitos alimentarios se recomiendan durante todo el año, pero si existe motivación por las temperaturas agradables de primavera, bienvenido sean. 

El problema comienza cuando en estos períodos se sobre exige tanto al cuerpo como al bienestar de la persona, responder a un estereotipo social hoy por hoy resulta inalcanzable, con lo cual es probable que por más que se intente al máximo no se va a llegar nunca a ese cuerpo deseado.

Lo más importante es sentirse bien con su propio cuerpo, siempre y cuando el mismo cumpla con los estándares normales y no presente patología asociada. Lo cierto es que hoy se sabe que ese estándar normal, donde la persona puede vivir sin riesgo, tiene una ventana de varios kilos, es decir, una persona puede tener la misma estatura que otra y tener distintos kilos o distinto cuerpo y aún ser saludable.

Es importante que esto de a poco se instaure en nuestra sociedad para que se deje de sobre exigir a las personas sobre cómo debe ser su cuerpo y ejercer presión sobre los demás, sobre todo en etapas de adolescencia, donde se pueden desencadenar trastornos de conducta alimentaria.

Las pantallas poco ayudan con este problema social, ya que entre la televisión y los celulares siempre nos muestran figuras o modelos corporales inalcanzables, donde los cuerpos son retocados o bien con muchos filtros para ocultar la realidad corporal.

¿Se puede bajar varios kilos rápidamente? Claro que sí, pero ojo, porque de nada sirve si no se mejoran los hábitos que llevaron al aumento, y este ciclo de subir de peso y bajarlo para el verano puede perpetuarse y dañar varios órganos del cuerpo.

No existen soluciones mágicas, ni una dieta única para todos, ni un té, ni agua con limón, ni sal del Himalaya, el cambio real es personalizado, cada persona tiene gustos y rutinas diferentes, con lo cual es imprescindible consultar con un profesional de la nutrición para que pueda amoldar las ingestas y mejorar el estado de salud de la persona.

Nuestra ubicación geográfica nos da cuatro estaciones al año, a partir de las cuales la iluminación del sol y las temperaturas varían. Esto brinda la posibilidad a la naturaleza de dar diferentes frutas y verduras de acuerdo con el clima que acontece.

Podemos sacar provecho de esta situación si se es inteligente a la hora de elegir la fruta o verdura, ya que esto permite no sólo ahorrar dinero comprando más barato alimentos por estación, sino que también aportar los nutrientes justos necesarios para ese tipo de clima.

Un claro ejemplo es el de la naranja, que sale en invierno y, además de ser más barata en ese período de tiempo, posee gran cantidad de vitamina C, que potencia el sistema inmunológico para exponer al cuerpo a las bajas temperaturas.

Otoño – Invierno: aceitunas, acelga, achicoria, apio, batata, berro, brócoli, coliflor, cebolla de verdeo, chaucha, espinaca, puerro, rábano, radicheta, remolacha, repollo, repollitos de Bruselas, zanahoria, zapallo, calabaza, ciruela, durazno, limón, mandarina, melón, membrillo, naranja, palta, pelón, pera, pomelo.

Primavera: remolacha, zapallito, radicha, perejil, puerro, lechuga, acelga, apio, alcaucil, espárrago, frutilla, frambuesa, cereza, arándano, manzana, naranja, palta, ananá, banana, frutilla, limón.

Verano: zapallo, calabaza, rabanito, tomate, espárrago, morrón, cebolla, chauchas, pepino, acelga, berenjena, choclo, frambuesa, mora, manzana, sandía, uva, limón, pelón, pera, arándanos, frutilla, higo, mamón, melón, naranja, ananá, ciruela, cereza, damasco, durazno.

Se puede leer esto y ver que existen muchas frutas y verduras durante todo el año, y eso es debido a la modificación genética humana sobre las semillas, o injertos en las plantas, o bien en plantaciones modificadas climáticamente para poder producir determinada hortaliza o fruta durante cualquier época del año.

Las frutas y verduras aportan gran contenido de agua, fibra alimentaria, vitaminas y minerales, y su aporte varía de acuerdo al color que tenga. Es por eso que pueden clasificarse de acuerdo a su color y aporte de vitaminas o mineral. Para más información comunicarse siempre con un licenciado en nutrición. 

La historia del alcohol es tan antigua como misteriosa. Se sabe que su presencia acompaña a la humanidad desde tiempos prehistóricos, aunque es difícil establecer con certeza cuál fue la primera bebida alcohólica, cómo se produjo o en qué contexto. 

Lo cierto es que su uso se remonta a unos 10.000 años atrás, con registros de preparaciones variadas que, en distintas culturas, cumplieron funciones médicas, sociales o espirituales.

Con el paso del tiempo, el consumo de alcohol dejó de estar vinculado exclusivamente a prácticas medicinales o rituales y pasó a formar parte de la vida cotidiana de muchas sociedades. Sin embargo, también comenzó a evidenciarse su impacto negativo en la salud de la población, al punto de que en algunos momentos y lugares llegó incluso a ser prohibido.

Las bebidas alcohólicas contienen etanol, una sustancia psicoactiva y tóxica que puede producir dependencia. Pese a los riesgos conocidos, su consumo continúa siendo parte del entramado cultural y social de gran parte del mundo.

No hay que perder de vista que el abuso, en cantidad y en frecuencia, puede tener consecuencias graves. Enfermedades hepáticas crónica, pancreatitis aguda, accidentes, caídas, psicosis, ahogamientos y hasta suicidios, son solo algunos de los daños más conocidos asociados a su ingesta prolongada y excesiva.

Uno de los efectos más comunes del consumo de alcohol es el famoso dolor de cabeza al día siguiente. Esa resaca se debe, en gran medida, al estado de deshidratación del organismo.

El alcohol inhibe la acción de la hormona antidiurética, responsable de regular los niveles de líquidos en el cuerpo. Como resultado, se incrementa la necesidad de orinar y, con ella, se pierden más líquidos de lo habitual. Así, el cuerpo se deshidrata, y la cabeza duele.

Otro mito extendido es el que asegura que el alcohol “fija la grasa”. Sin embargo, eso no es cierto. Lo que sucede es que las calorías del alcohol son consideradas “vacías”, ya que no cumplen una función nutricional ni se metabolizan de la misma forma que los hidratos de carbono, las proteínas o las grasas. No se trata de un nutriente esencial, sino de una sustancia que aporta energía sin beneficios para el organismo.

Por eso es importante informarse con profesionales y evitar caer en creencias populares que no tienen sustento científico.

En nuestro país, el consumo de bebidas alcohólicas es legal a partir de los 18 años. 

Promover hábitos de vida saludables también implica hablar del alcohol y de la importancia de un consumo responsable. Esa responsabilidad no es sólo individual, sino colectiva: involucra al Estado, a las instituciones, a las familias y a cada uno de nosotros.

En épocas de elecciones o crisis económicas suele pasar siempre lo mismo: sube el dólar, aumenta el riesgo país y los precios de los alimentos vuelven a dispararse. 

La situación obliga a muchas familias a elegir lo más barato en lugar de lo que realmente necesitan o prefieren. Sin embargo, aún con un presupuesto ajustado es posible cubrir las necesidades del organismo si se compra con inteligencia.

Las proteínas son esenciales y se encuentran principalmente en alimentos de origen animal: carnes (vacuna, porcina, pescado, pollo), huevos y quesos. Dentro de estas opciones, la milanesa de pollo o cerdo suele ser más económica que la de carne vacuna, con un valor nutricional similar. Acompañada de arroz, fideos o verduras de estación, puede ser un plato completo y accesible.

Las legumbres (lentejas, porotos) combinadas con cereales (arroz, fideos) son una excelente fuente de proteínas, además de aportar energía, vitaminas y minerales. Una ensalada de lentejas con arroz y verduras, por ejemplo, puede cubrir perfectamente los requerimientos diarios sin gastar de más.

Elegir productos de temporada es otra estrategia clave, ya que son más frescos, abundantes y económicos. Incorporarlos a las comidas asegura variedad de nutrientes sin aumentar los gastos.

Cuidar la economía familiar no significa descuidar la salud. Un licenciado en nutrición puede orientar en la mejor forma de planificar la alimentación, enseñando a seleccionar qué conviene comprar según el bolsillo y las necesidades del cuerpo. 

El cuerpo humano está biológicamente diseñado para almacenar grasa como reserva de energía. En los hombres, suele concentrarse en el abdomen; en las mujeres, en cintura y caderas. Esa acumulación moderada es normal y necesaria, ya que funciona como un recurso de energía disponible.

El problema surge cuando la grasa corporal se acumula en exceso. Una señal de alerta es cuando el perímetro de cintura supera los 108 centímetros, lo que se considera un factor de riesgo cardiovascular. En ese escenario, aumenta la probabilidad de padecer hipertensión arterial, diabetes, dislipidemias y obesidad, entre otras enfermedades.

Desde la nutrición, el abordaje busca ajustar las ingestas y modificar hábitos que llevaron al paciente a esa situación, siempre con un plan personalizado.

En contraposición, también preocupa la creciente obsesión por alcanzar un ideal de cuerpo hegemónico: abdomen plano, abdominales marcados o una silueta extremadamente delgada.

La presión social por cumplir con esos estándares puede desencadenar trastornos de la conducta alimentaria, un problema de salud grave que requiere atención interdisciplinaria, con el acompañamiento de psicólogos además de nutricionistas.

La grasa corporal, en su justa medida, cumple un rol fisiológico fundamental. El desafío está en evitar tanto la acumulación excesiva como la presión desmedida por alcanzar un físico inalcanzable. Para cada caso, lo más recomendable es consultar siempre con un profesional de la nutrición que pueda orientar hacia un equilibrio saludable y sostenible.

Cada 11 de agosto se celebra en Argentina el Día del Nutricionista, en conmemoración del nacimiento de Pedro Escudero (1887), conocido como el “padre de la nutrición”.

Esta fecha nos invita a reflexionar sobre la importancia de la alimentación saludable y de los hábitos de vida que promueven el bienestar general.

Una correcta alimentación no sólo mejora la salud en el día a día, sino que también previene problemas futuros. 

Alimentarse bien potencia el rendimiento diario, ya sea en lo laboral o en lo deportivo, favorece el buen funcionamiento corporal y neuronal y actúa como prevención primaria frente a enfermedades crónicas no transmisibles como diabetes tipo 2, hipertensión, obesidad o dislipidemias.

Se podría decir que la alimentación saludable es el puntapié inicial de cualquier tratamiento medicinal. Preguntas como “¿Comés bien?” o “¿Hacés actividad física?” son claves para abordar cualquier problema de salud, ya que de ahí se desprenden múltiples aspectos del bienestar de la persona. Y es aquí donde los nutricionistas entramos en acción: fomentando hábitos saludables que perduren en el tiempo, funcionando como una medicina para el presente y el futuro.

En la actualidad, la hiperconectividad y las redes sociales promueven desafíos virales o dietas mágicas sin fundamentos, que desinforman y banalizan nuestra disciplina. Por eso, siempre es importante consultar con profesionales licenciados en nutrición antes de realizar cualquier cambio en la alimentación.

Los nutricionistas no prometemos soluciones rápidas ni somos una moda: somos personal de salud, y nuestro objetivo principal es cuidar la salud de quienes nos consultan.

La alimentación también tiene un rol social y cultural: nos une y conecta con los demás. Un ejemplo cotidiano son las reuniones familiares o con amigos, donde la comida siempre está presente, ya sea un asado, una pasta o simplemente unos mates. Comer no solo nutre, sino que también fortalece los vínculos.

Para más información y orientación personalizada, siempre se recomienda consultar con un licenciado en nutrición.

El consumo de suplementos nutricionales se ha vuelto una práctica habitual entre quienes buscan ganar masa muscular, desde atletas de alto rendimiento hasta quienes asisten con regularidad al gimnasio, pero ¿son realmente necesarios? ¿Alcanzan los alimentos para lograr los objetivos o es imprescindible “suplementar”?

Antes de responder, es importante distinguir los suplementos nutricionales de las hormonas como la testosterona o sus derivados; estas últimas, lejos de contribuir de forma saludable al desarrollo muscular, pueden alterar el equilibrio hormonal del organismo, provocando efectos no deseados en múltiples funciones corporales. Su uso está totalmente desaconsejado sin supervisión médica estricta.

En cambio, suplementos como los aminoácidos, la proteína en polvo, la creatina, el magnesio o el colágeno, cuentan con respaldo científico y están aprobados para su consumo seguro. Aun así, no todas las personas los necesitan.

La palabra "suplemento" remite a “suplir” lo que la alimentación no alcanza a cubrir. En personas que entrenan de forma intensa —por ejemplo, más de 10 estímulos semanales de actividad física— es frecuente que la demanda energética y proteica supere lo que puede cubrirse sólo con los alimentos. En estos casos, suplementar puede ser beneficioso.

La creatina y la proteína en polvo son, dentro del mundo de los suplementos, las que más evidencia muestran en cuanto a efectividad para aumentar masa muscular. 

Bien utilizadas, no representan un riesgo para la salud. No obstante, su uso debería evaluarse caso por caso: una dosis de suplemento proteico, por ejemplo, puede ser fácilmente reemplazada por 100 gramos de carne, pollo o pescado.

Por eso, lo más recomendable es consultar con un profesional de la nutrición, quien evaluará la necesidad real de suplementar. También es fundamental contar con el asesoramiento de un profesor de educación física capacitado, que diseñe un plan de entrenamiento acorde al objetivo de ganar masa muscular.

Suplementar sin guía profesional no sólo puede resultar innecesario, sino también ineficaz. La clave está en personalizar la alimentación, el entrenamiento y —si hace falta— la suplementación, para alcanzar resultados reales y sostenibles.

Cada año, del 1 al 7 de julio, se repite en Argentina una curiosa tradición nacida bajo el lema “una golosina por un beso”. 

Lo que empezó como un guiño al romance se fue ampliando con los años y hoy es una ocasión para regalar pequeños gestos a familiares, amigos y compañeros de trabajo. Una semana festiva que fomenta la amabilidad, el buen clima y, claro está, el consumo de golosinas.

Aunque pocos lo piensen, esta celebración —vigente desde 1989— nació como una estrategia de marketing de la industria del dulce cuya golosina por excelencia sigue siendo el chocolate.

El chocolate, como muchos saben, proviene del cacao, una planta ancestral que los aztecas utilizaban en su bebida amarga llamada xocoatl. Muy lejos de ese sabor original, el chocolate que hoy conocemos combina pasta de cacao, azúcar y en muchos casos leche, dando lugar a un producto que suele tener un 50% de su composición en azúcar.

Las propiedades del cacao puro son innegables: aporta grasas, proteínas y fibra, pero cuando hablamos de chocolate industrializado, la cosa cambia. Su perfil nutricional varía según los agregados —azúcar, frutos secos, rellenos— y su consumo excesivo puede afectar la salud.

¿Significa esto que deberíamos privarnos de estos gestos dulces? Por supuesto que no. Si un alimento sirve como puente para el afecto o para mejorar las relaciones humanas, bienvenido sea. 

La clave está en la cantidad, la frecuencia y, sobre todo, en conocer nuestras necesidades personales. Como siempre, la recomendación es consultar a un Licenciado en Nutrición porque no hay receta universal cuando se trata de salud.

Con la llegada de las bajas temperaturas, el cuerpo pide platos calientes. No es casual: las comidas tibias ayudan al organismo a mantener su temperatura interna frente al frío externo. Además, pueden ser una excelente fuente de nutrientes clave para reforzar el sistema inmunológico durante los meses más crudos del año.

En esta época, sopas y guisos ocupan un lugar privilegiado en la mesa. No sólo reconfortan, sino que también permiten incorporar verduras —ricas en vitaminas y minerales— y, en caso de incluir carnes, proteínas de alto valor biológico, esenciales para múltiples funciones corporales.

Aunque comparten ingredientes y método de cocción, la principal diferencia está en la cantidad de líquido. La sopa es más liviana y acuosa; el guiso, más espeso, resultado de la reducción de los jugos naturales de los alimentos durante la cocción. En ambos casos, los sabores se concentran. Ingredientes como la cebolla o la calabaza pueden deshacerse visualmente, pero su presencia se percibe claramente en el gusto final.

No hay registros precisos sobre cuándo comenzó el ser humano a hervir alimentos, pero se estima que es una técnica ancestral, posiblemente prehistórica. Lo interesante es que no existe una receta única: cualquier alimento que pueda ser cocido en agua o caldo puede formar parte de una sopa o guiso, lo que los convierte en preparaciones altamente adaptables a la cultura, la economía y la disponibilidad.

Desde el punto de vista económico, estos platos también tienen un plus: permiten usar productos de estación y cortes de carne accesibles. Son preparaciones nobles, nutritivas y rendidoras.

Otra virtud no menor es su valor social. Las sopas y guisos suelen compartirse en familia o con amigos y ese momento de encuentro también tiene un impacto positivo en la salud emocional.

Entre los clásicos encontramos el guiso de lentejas, de arroz o de fideos, el tradicional locro o el guiso de mondongo. En sopas, destacan las de calabaza, puerro, zapallo o cabello de ángel. Todas opciones válidas, reconfortantes y nutritivas.

Para adaptar estas recetas a tus necesidades y asegurarte de que estás obteniendo los beneficios adecuados según tu estado de salud, siempre es recomendable consultar con un licenciado en nutrición. 

Más allá de los contenidos estrictamente nutricionales, el asado es patrimonio cultural de nuestro país, una costumbre que data hace ya más de 100 años. Un encuentro lleno de rituales que dura horas, entre el fuego, la picada, los distintos cortes y la forma peculiar de cocinarlo a fuego lento.

En el resto del mundo, al parecer, no utilizan la misma técnica de calentar la leña o carbón y hacerlo a fuego lento, dejando ese sabor ahumado característico de los asados de nuestro país. Es por eso que en el mundo son famosos los restaurantes específicos para el asado argentino.

Se dice que el origen del asado es del gaucho argentino promediando los años 1800, donde se cocinaban los vacunos para los trabajadores en tierras pampeanas. El asado como tal, como plato o elaboración, data su primera receta en 1890, un libro publicado en Salta, donde por primera vez se describe en detalle la forma de trocear, condimentar y preparar el asado argentino.

Más tarde se difundió la cultura del asado desde el campo hasta la ciudad. Así, empezaron a aparecer parrillas en las casas y las carnicerías comenzaron a crecer cada vez más.

No existen muchas referencias de la frecuencia actual de consumo, varía de acuerdo a la zona donde se vive aunque se sabe que en la ciudad de Buenos Aires se consume menos que en la provincia.

Sí, siempre y cuando la ingesta no afecte el estado de salud de la persona. Nutricionalmente varía: al haber tantos cortes diferentes, algunos contienen más o menos grasas, pero todos tienen proteína, que es fundamental para la nutrición humana.

No. Si bien casi todos comemos los mismos ingredientes pero procesados de distinta manera, no existe una alimentación única, una dieta que equivalga de igual manera para todas las personas.

La nutrición personalizada es un enfoque revolucionario que se centra en las necesidades individuales, los objetivos de salud y el estilo de vida, para crear un plan de alimentación que ayude a alcanzar las metas y el bienestar general. 

No a todos les funciona el mismo plan alimentario. Varios autores de nutrición ya escriben sobre la “no dieta”, y es justamente lo que se busca desde el consultorio de nutrición: que la persona pueda comer lo que le guste, en la medida en que no afecte su salud física ni mental.

Para lograrlo, hay que tener en cuenta múltiples factores: las cantidades de alimentos que se ingieren, los horarios de ingesta, las actividades diarias de trabajo y actividad física, los gustos y preferencias personales, la genética, los estilos de vida y más.

Paso a paso, con metas cortas y alcanzables que se van sumando progresivamente hasta llegar al objetivo final individual. 

Los objetivos generales son mejorar la salud, lograr una pérdida o ganancia de peso saludable, controlar enfermedades crónicas y aumentar la energía y el bienestar.