Esa sensación de tener “la panza inflamada”, que puede alterar el bienestar de las personas en la vida cotidiana, se puede dar por varios motivos. 

Los más comunes son producto de haber comido de más, tomar mucha gaseosa, la menstruación, la constipación o los gases. En estos casos los síntomas son leves y desaparecen en el corto plazo. 

También existen inflamaciones crónicas, es decir, la persona se siente inflamada un tiempo prolongado, aparecen estos síntomas de manera frecuente durante un período largo de tiempo, es ahí donde se debe prestar atención y realizarse estudios correspondientes para evitar una malnutrición.

Existen actualmente diferentes diagnósticos que intentan arribar a un posible problema de inflamación intestinal crónica, los más comunes son: Colon irritable, SIBO, intolerancia a la lactosa, celiaquía. 

La más conocida y que si tiene solución a la inflamación es la celiaquía que con eliminar el GLUTEN de la ingesta la persona se nutre correctamente y puede transitar la vida cotidiana sin inflamación. 

Para el resto de los diagnósticos desde la dieta es muy difícil llegar a la eliminación del síntoma. Se debe tener en cuenta que el factor psicológico tiene mucha influencia en la nutrición y en el funcionamiento específico del intestino. Es decir, la inflamación puede estar influenciada por nervios, o incomodidades. 

Por ejemplo, es común que se sienta algún dolor o inflamación antes de rendir alguna prueba o examen, o en los primeros días de trabajo, o también es común sentirlo cuando las personas se van de vacaciones donde el baño no es el propio y cuesta hacer las necesidades. 

Es importante recalcar que si se trata de una inflamación que perdura en el tiempo se debe consultar con personal médico y nutricionista, también se debe tener en cuenta el factor emocional porque toma un rol importante y, en algunos casos, es imprescindible una terapia psicológica que puede ayudar a la eliminación del síntoma. 

Si te sentís inflamado/a y tenés dudas, consultá con un profesional de la salud para obtener recomendaciones personalizadas.

Nutricionista Juan Pablo Corleto → WhatsApp

Lo primero que hay que saber es que la celiaquía es una enfermedad, que proviene de una reacción a la ingestión de gluten, este se encuentra presente en cereales como el trigo, la cebada, el centeno y todos sus derivados.

Ante un reporte, donde una persona nos informa que enero es el último mes que Desarrollo Humano entregará mercadería sin Tacc y como esto afecta en su vida debido a su condición, decidimos averiguar cómo es la vida de un celíaco y compartimos este testimonio.

Lula viene de una familia de panaderos y le diagnosticaron celiaquía en el 2007. Fue algo muy difícil para ella, pero consiguió la manera de seguir adelante y en esta nota nos cuenta sus luchas cotidianas, cómo fue aceptar su nueva forma de vida, cómo lidia con los precios y cuáles son sus comidas preferidas.

" Ser celíaca para mi fue como como empezar una nueva vida" declaró a La Opinión.

Compara la celiaquía con el ser vegetariano, pero con la diferencia que ella no eligió serlo y mucho menos se puede dar "permitidos", ya que es muy intolerante al gluten. Es importante saber que hay diferentes niveles de tolerancia que va desde el 0 al 4, en gravedad.

Esta enfermedad no solo la afectó en su vida diaria, sino también en su economía. Declaró que si bien en San Pedro existe una gran cantidad de comercios donde venden productos sin Tacc, la mayoría de ellos valen 10 veces más que cualquier producto con gluten.

"Cuando me enfermé allá por el 2007, conseguí una ayuda en ese tiempo de 500 pesos. Era mucha plata y me hice una provista que me duró varios meses" contó Lula.

Un paquete de fideos cuesta $ 3800, el kilo de premezcla está $ 4000 y unas galletitas de arroz varían desde los $ 1200 a $ 2000. La comida favorita de Lula son las milanesas pero el rebozador que ella puede consumir tiene un valor de $ 2000 el paquete de 340 grs., cuando puede se da el gusto de comprarlo, si no recurre a rallar pan casero, o varía con polenta o galletas de arroz picadas.

Gasta unos 20000 pesos para elaborar sus propios alimentos, con los cuales "tira" dos días más ya que usa la metodología de frizar la comida para no desperdiciar nada. A este gasto, hay que sumarle la inversión aparte de la comida para sus hijos y esposo.       

En Noviembre de 2012, el municipio puso en marcha un censo para establecer qué cantidad de personas estaban diagnosticadas como celíácos. Hubo una buena campaña pero luego los talleres se discontinuaron y el seguimiento se perdió. 

Se abrió una nueva fecha de inscripción para el curso de gastronomía que se encuentra enfocado en las nuevas tendencias y en las diversas recetas del mundo vegano, vegetariano y celíaco. La capacitación, a cargo de la Licenciada Pascualini, tiene como objetivo brindarle a los participantes una formación que abarca desde aspectos fundamentales de la alimentación hasta la implementación de protocolos de higiene en la preparación de los alimentos.

Este módulo de enseñanza virtual está dirigido a restaurantes, bares, hoteles, prestadores turísticos, y a cualquier persona que desee aprender sobre alimentación saludable.

El nuevo encuentro tendrá lugar el martes 25 de julio desde las 13hs a las 15hs. Para poder participar, debes completar el formulario e inscribirte en: https://bit.ly/formularioGastronomia

Por consultas, también pueden comunicarse al 3329-599000