San Pedro fue sede de las primeras Jornadas Nacionales de Actualización en Batata, organizadas por el INTA San Pedro. 

Más de 120 participantes de nueve provincias de la Argentina estuvieron presentes en la reunión que abordó no sólo el cultivo sino también la industrialización de la materia prima. 

El 40% de los participantes fueron productores de Córdoba, Santa Fe y San Pedro.

Desde la provincia de Entre Ríos llegaron representantes de la industria con ideas renovadoras para la elaboración de dulces y snacks.

Las diferentes variedades hacen que el cultivo de batata ofrezca la posibilidad de dar lugar a otras fuentes de trabajo mediante la industrialización y comercialización del producto.

Emilia y su familia se dedican a la producción, alquilan distintos predios para cultivar batatas y también hacen soja. Rotan para cuidar los predios y se turnan para llegar a tiempo con la cosecha.

“Nosotros tenemos batatas en campos diferentes los cuales son alquilados y para no trasladarlos a nuestra propiedad. Nos lleva mucho tiempo, el cual no sobra, quedan los bolsones apilados allí”, dijo la víctima de un nuevo saqueo en la zona rural.

La semana pasada también dañaron invernáculos, arrancaron cables y robaron en la zona de ruta 191, hace pocos meses, el horticultor Paulino Acosta fue víctima de los vándalos.

“Anoche ingresaron al campo y destrozaron cortando los bolsones, eligiendo la batata buena. A un colega hace unos días atrás le hicieron el mismo trabajo”, dijo Emilia.

Todavía no hay denuncia ni saben si la van a radicar porque en pocas horas las batatas ya han sido vendidas o encargadas. Los productores piden a los comerciantes que no compren productos cuyo origen no puedan identificar.

“Muchas veces nos cansamos de cruzar motos cargadas de bolsas y nadie les puede hacer nada porque tienen más privilegios que uno. Este trabajo con la batata lleva muchísimo tiempo, esfuerzo y dinero es obvio que nos duele ver los daños que provocan”, la mentó la víctima que envió el video a La Opinión.

Las batatas sampedrinas fueron protagonistas este jueves de la receta que preparó en vivo el prestigioso chef Christophe Krywonis en el programa de Mariana Fabiani, “Lo de Mariana”, que se emite por la pantalla de Canal 13.

“Esto es boniato, de la familia de la batata”, dijo el chef y destacó la producción sampedrina: “Vienen de San Pedro, gentilmente lo ha enviado el municipio de San Pedro, la más importante región de producción para toda la Provincia”.

En vivo, preparó los boniatos con salsa de maní y kale, recomendó cocinarlos al horno, envueltos en papel aluminio, y mencionó la variedad Beauregard, una batata de pulpa anaranjada y sabor dulce e intenso que se produce en nuestro partido. Al final, todo el panel pudo degustar el plato.