Luego de la explosión de una cañería en el centro por la presencia de aceite de cocina usado, Bromatología advirtió que intimaría a cada uno de los locales gastronómicos que utilizan ese insumo para que cumplan con la normativa vigente que prohíbe arrojarlo a la red y obliga a la disposición final certificada.

RBA Ambiental es una empresa que trabaja en al zona desde hace más de una década. Su titular Francisco Porcille, contó en Sin Galera cómo es la tarea que desempeñan y a dónde va a parar el aceite vegetal usado que recolectan en los comercios que lo utilizan para cocinar.

La familia Porcille se dedica a la disposición final de grasas y aceites desde 1925, cuando el bisabuelo de Francisco comenzó con la recolección cebo en carnicería. Su abuelo fue el que comenzó con la recolección de aceite.

“Al tema de las grasas siempre se les buscó una disposición final”, señaló Porcille. La planta de procesamiento del aceite recolectado está en Bella Vista, San Miguel, donde se refina y se convierte en biocombustible para industrias.

“Nosotros prestamos este servicio a nivel nacional, en todo el país. En San Pedro estamos dando un servicio casi semanal, hacemos las localidades cercanas por ruta 9, Baradero, Ramallo, San Nicolás”, informó.

Para la recolección, RBA entrega un recipiente para el acopio, que retira cuando pasa semanalmente y deja uno limpio. “El gastronómico va volcando el descarte de las freidoras y nuestra empresa hace el recambio, se lleva el lleno y deja otro vacío”, señaló.

El servicio es gratuito y la empresa entrega certificados de disposición final que sirven para que los locales de comidas dejen asentado ante las autoridades que, en el caso de San Pedro, cumple con la ordenanza vigente. “Para el gastronómico es un problema, porque muchos no saben qué hacer y si hay una mala disposición esto va al sistema cloacal, genera taponamientos”, advirtió Porcille.

Respecto a los residuos domiciliarios, el titular de RBA Ambiental señaló que en los distritos donde trabajan suelen generar “puntos limpios”, donde reciben aceite vegetal usado que los vecinos pueden disponer en botellas de plástica. En San Pedro hubo uno, en la Protectora de Animales, con quienes la empresa tenía un convenio.

“Nosotros lideramos una inicitiva qu se llama Plan Bio, apadrinamos más de 130 instituciones, que reciben fondos por cada litro que se recicla en su localidad. Es un programa que se lanzó en 2008, 2009, con el tema del reciclado de aceite de cocina, desde la provincia de Buenos Aires”, dijo Porcille.

La semana pasada, la presencia de aceite de cocina usado en las cañerías de desagüe, proveniente de algún local gastronómico todavía no determinado, provocó que explotara una cámara y ese peligroso residuo se derramara en la vía pública, por lo que hubo que cortar calle Pellegrini, entre Las Heras y 3 de Febrero, para proceder al saneamiento.

Desde 2011, en San Pedro rige una ordenanza que regula la disposición final del aceite comestible utilizado en comercios y que prohíbe que sea arrojado a la red, al tiempo que establece cómo debe ser la disposición final de esa sustancia.

El área de Bromatología es la autoridad de aplicación de la normativa, y su titular, Saverio Gutiérrez, informó el sábado en Sin Galera que a partir de este lunes comenzaban a notificar a todos los comercios para darles un plazo de 15 días para que si todavía no se adaptaron a lo que establece la ordenanza lo hagan.

“Es una locura, es un producto muy contaminante”, dijo Gutiérrez sobre la presencia de aceite vegetal usado en la cañería de desagüe. “Con poca cantidad se ensucia y se contamina gran cantidad de espacio”, agregó.

El plan de Bromatología es confeccionar un listado de empresas que se dedican a la recolección y disposición final de este tipo de residuos para que bares, restaurantes, rotiserías y todo tipo de comercios que utilicen aceite para cocinar cumplan con la normativa.

“A fin de mes los recolectores tienen que rendir quiénes entregaron aceite y ahí se coteja. El que no está entregando, no está haciendo las cosas como debe”, detalló el jefe de Bromatología.

“Tienen que adaptase en 15 días, esto no tiene costo, no podemos esperar”, sostuvo el director de Bromatología.

La ordenanza prohíbe el “vertido de aceites y grasas luego de su primera fritura, solo o mezclado con otros líquidos, como así también sus componentes sólidos presentes mezclados o separados, con destino directo o indirecto a colectoras, colectores, cloacas máximas, conductos pluviales, sumideros, cursos de agua, vía pública o el suelo”.

“Tienen que juntar en bidones, viene el recolector, vuelcan los bidones en el contenedor y se los devuelven”, señaló Saverio Gutiérrez. Las empresas que recolectan proveen los tambores limpios y se llevan los que contienen el aceite que luego procesan para la producción de biodiesel.

La normativa prevé la existencia de un registro que debe llevar Bromatología. Cada comercio que utiliza aceite para cocinar debe declararlo e inscribirse allí.